• На 0,5 кг рыбы:
  
• 1,5 л кваса,
  
• 2-3 нарезанные картофелины,
  
• 1 пучок редиса,
  
• 4-5 столовых ложек зеленого лука,
  
• 2 вареных яйца,
  
• 2-3 столовые ложки сметаны,
  
• 1 чайная ложка столовой горчицы,
  
• 1 чайная ложка сахара,
  
• соль по вкусу.

 

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Отварную рыбу соединяют с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растирают с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешивают и разводят квасом. К нарезанным продуктам добавляют заправленный квас, сметану и посыпают окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.
При приготовлении окрошки можно подать горячий картофель отдельно на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.

• Готовый бисквитный корж
• Для крема:
• 6 яблок (крупных), 
• 1 лимон, 
• 1 стакан сахара, 
• 1 яйцо, 
• 3/4 - 1 столовая ложка сливочного масла, 
• 1 столовая ложка муки, 
• по желанию - вишневый или малиновый сироп, коньяк или ром
• Для украшения торта:
• шоколад, 
• молотые ядра грецких орехов

Корж разрезают вдоль на 2 пласта. Яблоки очищают, натирают на терке, заливают водой так, чтобы она лишь покрыла их, всыпают сахар и варят яблоки до мягкости. Натирают на терке цедру лимона и выжимают из него сок. Взбивают яйцо с мукой. Сок лимона и взбитое яйцо соединяют с яблочным пюре и при непрерывном помешивании доводят до кипения. Перед окончанием варки кладут масло и снимают с огня.

 

На нижний пласт коржа равномерно наносят слой приготовленного крема, на него кладут второй пласт и смазывают его оставшимся кремом (если крема окажется недостаточно, можно использовать сметану, взбитую в пышную массу). По желанию нижний пласт можно предварительно пропитать вишневым или малиновым сиропом, добавив несколько капель коньяка или рома. Украшают торт шоколадной стружкой или молотыми ядрами грецких орехов.