• 6 крупных яиц
• 350 г тертого сыра Чеддер или Ланкашир
• примерно 25 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• 1 ст л шнитт-лука

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Густо смазать маслом невысокую керамическую форму для духовки, покрыть дно половиной тертого сыра. Аккуратно разбить 6 яиц на сыр, приправить солью и молотым черным перцем, сверху посыпать оставшимся сыром, полностью покрыв яйца.

2. Посыпать кусочками масла и запекать в центре духовки в течение 12-15 мин, к которому сыр должен расплавиться. Перед тем, как подавать, посыпать зеленым луком и подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом.

На заметку

Для особого случая подавайте альпийские яйца на закуску. Разбейте по яйцу в индивидуальные формочки, смазанные маслом, в каждую формочку добавьте 50 г тертого сыра. Запекайте как указано выше.

• Помидоры - 70 г,
• масло растительное - 25 г,
• уксус - 10 г,
• лук репчатый - 20 г,
• перец стручковый зеленый - 40 г,
• рис - 20 г,
• майонез - 40 г,
• перец молотый черный,
• листья салата,
• соль.

Верхушки помидоров срезают, помидоры выскабливают; полость их заливают маринадом из смеси растительного масла, уксуса, соли и перца, оставляют так на час, затем маринад выливают, помидоры заливают кипятком, варят 3-5 минут, сцеживают и охлаждают. Рубленые репчатый лук и перец без зернышек слегка обжаривают в растительном масле. Рис отваривают, смешивают с луком, перцем, охлаждают и начиняют этой смесью помидоры.
Верх украшают очень тонкими полосками перца и выкладывают помидоры на листья салата или петрушки.