На 4 порции:

• 15 г сушеных китайских грибов или 125 г свежих шампиньонов
• 1 л горячего овощного бульона 
• 125 тонкой рисовой лапши
• 2 ч л подсолнечного масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• кусок имбиря длиной 2.5 см, нашинкованного мелко
• 1/2 ч л грибного кетчупа
• 1 ч л светлого соевого соуса
• 125 г бобовых ростков
• кориандр (кинза)

Тайские супы очень быстро и просто приготовить, а в готовом блюде можно различить вкус каждого ингредиента.

 

1. Замочить сушеные грибы на 30 мин в 300 мл горячего овощного бульон. Достать ножки грибов и выбросить, а грибы нашинковать. Сохранить бульон.

2. Отварить лапшу в течение 2-3 мин в кипятке, слить и промыть. Отставить.

3. Нагреть масло в воке или сковороде. Добавить чеснок и имбирь, перемешать и добавить грибы. Помешивать на большом огне 2 мин.

4. Добавить оставшийся бульон и сохраненный бульон, довести до кипения. Добавить грибной кетчуп и соевый соус.

5. Добавить ростки и готовить до мягкости. Положить немного лапши в каждую тарелку и налить сверху суп. Украсить кориандром.

На заметку

В рисовой лапше не содержится жира, и она отлично подходит для тех, кто соблюдает диету.

• 150 мл очищенного оливкового масла
• 5 столовых ложек красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1/4 чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 4 средних сладких перца (красные и зеленые), запечь, а сок сохранить
• 2 деревенских батона (из муки грубого помола), каждый около 400 г
• 100 г консервированных филе анчоусов, просушить и нарезать
• 350 г крупных помидоров, нарезать ломтиками
• 24 листа свежего базилика
• 1 большая красная луковица, тонко нарезать
• 16 маслин без косточек, нарезать ломтиками 

Смешать масло, уксус, чеснок, соль, немного перца сок от запеченных перцев. Соус готов. Разрезать каждый батон на 3 одинаковые части по горизонтали. Нижний слой батона полить 2 ложками соуса и положить на него 1/4 анчоусов, перцев, помидоров, базилика, лука, а сверху оливки. Полить 2 столовыми ложками соуса средний слой батона и прикрыть нижний слой политой стороной вниз. Полить еще 2 столовыми ложками соуса с другой стороны и уложить еще 1/4 салатных компонентов сверху. Полить 2 столовыми ложками соуса верхнюю часть батона со стороны мякиша и положить политой стороной вниз. Аккуратно прижать, затем завернуть в вощеную бумагу, а потом в фольгу. То же самое проделать со вторым батоном. Дать, багетам настояться 2-3 часа, чтобы они хорошо пропитались. Порезать на куски и подавать.