На 3.5 л аджики:

• 2.5 кг красных помидоров
• по 500 гр яблок, моркови, сладкого болгарского перца
• 250 гр растительного масла
• 250 гр фруктового уксуса
• 1 ст сахара
• 1/2 ст соли
• 1 ст очищенных долек чеснока
• 4 стручка красного горького перца

Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец помыть, очистить, пропустить через мясорубку и варить на медленном огне 1 час. Добавить растительное масло, уксус, варить еще 1 ч.
Добавить сахар, соль, размолотый чеснок, горький перец и готовить еще 30 мин на медленном огне.
Разлить по банкам горячей. Закатать крышками.

Норму продуктов можно уменьшить в 2-3 раза.

На 4 порции:

• 2 больших баклажана, порезанных кубиками
• 3 ст л оливкового масла
• 300 мл жирных сливок (double cream)
• 290 г сливочного сыра маскапоне (mascarрone)
• 85 г тертого пармезана
• 350 гр макарон, отваренных, любой формы (но не спагетти)
• 250 гр тонко порезанного моцареллы
• 4 ст л порванных свежих листьев базилика

1. Разогреть духовку до 200 гр. Распределить порезанные баклажаны по керамической форме для духовки, сверху полить маслом и запекать в течение 20 мин.

 

2. В кастрюле разогреть сливки, маскапоне и половину пармезана. Приправить по вкусу.

3. Отложить 1/3 макарон в форму для выпечки, покрыть 1/3 сырного соуса, выложить 1/3 баклажанов, моцареллой и листьями базилика. Повторить 2 раза, закончив баклажанами, моцареллой и базиликом. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.

4. Запекать 20-25 мин до золотистой корочки.