• 2 ст л оливкового масла
• 2 луковицы-шалот, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, порезанные
• 200 гр замороженного горошка
• 100 мл двойных сливок
• 2 маленьких кочанчика зеленого салата, порезанных на четвертинки
• 100 мл горячего овощного бульона (можно из кубика)
• 350 г свежих или 250 г сухих лингвини (или других других макарон) (см заметку)
• 25 г пармезана, тертого на крупной терке

1. Отварить овощи. Довсти до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Нагреть 1 ст л масла в сковороде и обжарить шалот и половину чеснока до почти прозрачного цвета. Добавить горошек и готовить, помешивая, 3-4 мин, пока он не растает. Добавить сливки и готовить 2-3 мин. Положить в большую миску и держать в тепле.

2. Обжарить салат. В той же сковороде слегка обжарить остаток чеснока в остатках масла. Добавить салат и бульон, обжаривать 10 мин до мягкости, пока почти вся жидкость не испарится.

3. Отварить макароны в течение 4 мин или по инструкциям на упаковке. Слить и перемешать со смесью со сливками. Положить салат и пармезан сверху и подавать.

На заметку

Сушеные макароны варятся в 2 раза дольше, чем свежие, так что поставьте их вариться до приготовления соуса.

• 1.2 л воды
• 1 большая головка чеснока (около 100 г), разделенная на дольки, но не очищенные от шелухи
• 1 палка сельдерея, мелко порезанная
• 1 морковь, мелко порезанная
• 1 репчатая луковица, мелко порезанная
• 10 горошков перца
• 5-6 стеблей петрушки
• 1 ст л оливкового масла
• 225 г морских гребешков
• соль и перец
• листья кориандра

1. Смешать зубчики чеснока, сельдерей, морковь, лук, перец и стебли петрушки в воде в кастрюле с щепоткой соли. Довести до кипения, затем снизить огонь и варить прикрыв крышкой, 30-45 минут.

2. Перелить бульон через сито в чистую кастрюлю. Попробовать по вкусу и держать в тепле.

3. Порезать морские гребешки, чтобы получилось 2 шарика (если они крупные, порежьте их на 3 кусочка). Посыпать солью и перцем.

4. Нагреть в сковороде масло и обжарить гребешки 1-2 минуты до светло-коричневого цвета, и пока мякоть не станет матовой.

5. Разделить гребешков между 4 теплыми тарелками, положив их румяной стороной вверх. Разлить суп по тарелкам и украсить листиками кориандра. Подавать сразу же.

На заметку

Вместо воды для приготовления чесночного бульона можно использовать рыбный бульон - будет более рыбный вкус. Либо добавьте по вкусу какой-нибудь восточный рыбный соус, например, нам пла.