• крапива молодая 600-700 г
• щавель 200 г
• морковь небольшая
• петрушка пучок
• луковица 1
• картофель средний 3-4
• яйцо 2
• мука 1 столовая ложка
• масло сливочное или топленое
• 2 столовые ложки
• сметана 1/2 стакана
• лавровый лист 2-3
• перец черный 5-6 горошин
• соль
• бульон мясной или вода 2 л

Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промытьхолодной воде. Погрузить ее на 2-3 мин в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10-15 мин. Репчатый лук с кореньями измельчить и обжарить на масле. В кипящий бульон положить крапиву, пассерованный лук и коренья и варить 20-25 мин, а за 10 мин до окончания варки добавить пассеровапную муку, разведенную бульоном, нарезанные листья свежего щавеля, специи, соль. Для вкуса в щи можно добавить лимонный сок. При подаче щи из крапивы заправляют так же, как и щи зеленые. В тарелку со щами можно положить вареные ушки.

Для коржа:

• масло сливочное - 60 гр
• молоко (у меня 1,5% жирности) - 125 мл
• мука пшеничная - 100 гр
• яйца - 2 шт.
• сахар 1/2 ч.л.
• щепотка соли

 

Для начинки:

• йогурт натуральный - 300 гр
• лимонное желе - 1 п.
• желатин - 10 гр
  
• сливки 35% - 0,5 л
• держатель для сливок - 1 п.
• персики косервированные - 1 банка (400 гр)
• цедра 1 лимона
• сахар - 2 ст.л.
• сахарная пудра 2 ст.л.

Торт получается совсем легким, если использовать растительные сливки. Я, обычно, делаю его вечером, а утром украшаю. Готовим торт на разные праздники. иногда меняем начинку: кроме персиков добавляем клубнику, бананы, киви (в зависимости от того, какие фрукты есть в холодильнике). К торту очень подходит шампанское и белое вино.

 

Корж: сливочное масло растопить в молоке, добавить соль и сахар, снять с огня. Помешивая, всыпать муку, до образования комка. Продолжая помешивать, добавить яйца по одному. Тесто должно быть гладким, без камочков. Равномерно распределить тесто в разъемную форму, смазанную сливочным маслом, на тесто высыпать фасоль (чтобы тесто не поднялось). Выпекать в разогретой духовке (180-200) приблизительно 20-25 минут.

Начинка: пакетик лимонного желе растворить в 50 гр. кипящего молока или сиропа от персиков, оставить охлаждаться. Иогурт вбить с сахаром, продолжая взбивать добавить лимонное желе. Желатин замочить в 50 гр холодного сиропа (10 мин.). Взбить зоо мл сливок с 1,5 ст. л. сахарной пудры. Сливки смешать с йогуртовым кремом и желатином и мелко нарезанными персиками. Несколько персиков оставить для украшения торта. На остывший корж, заключенный в кольцо, выложить крем. Поставить в холодильник на 4 часа. Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и пакетиком держателя сливок.После того как торт застыл украсить взбитыми сливками, оставшимися персиками и лимонной цедрой.