• Рыба соленая - 50 г,
• картофель - 150 г,
• морковь - 15 г,
• огурцы соленые - 30 г,
• лук репчатый - 20 г,
• маргарин столовый - 15 г,
• крупа перловая - 10 г,
• мука - 5 г,
• сметана - 15 г,
• зелень.

Рыбу подготовить так же, как для борща или щей, и положить ее в рассольник вместе с перловой крупой.
При подаче в рассольник добавить сметану и посыпать зеленью.

• Кочерыжки капустные 10 шт,
• яйцо 2 шт,
• сухари панировочные 1/2 стакана,
• масло растительное 3 столовые ложки,
• молоко 1/2 стакана,
• сметана 100 г,
• соль по вкусу. 

 

Нарезать кочерыжки вдоль длинными тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы вода немного прикрыва- ла кочерыжки, и варить до размягчения. Сваренные кочерыжки откинуть на дуршлаг. Отвар не выливать. Яйца размешать с молоком и солью, смочить в этой смеси ломтики, затем обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с растительным маслом до образо- вания корочки. Уложить готовые ломтики на блюдо, украсить зеленью. В соуснике подать сметану. Отвар налить в чашку для бульона. Это блюдо обычно готовят в тот день, когда засаливают капусту. После засолки остается много кочерыжек. Некоторые хозяйки их выбрасывают как отходы. Делать этого не следует, так как это ценный продукт питания, богатый витаминами и минеральными веществами.