Пикантные мясные шарики

  • для красной пасты-карри (3-4 ст. ложки):
  • 12 маленьких стручков красного перца чилли, мелко нарезанных
  • 3 натертые дольки чеснока
  • 1 нарубленный стебель лимонного сорго
  • 1 мелко нарезанная маленькая луковица
  • 5 г (1 ч. ложка) натертого корня имбиря
  • 2 ч. ложки нарубленных листочков кинзы
  • молотый тмин на кончике ножа
  • 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
  • 30 г (2 ст. ложки) растительного масла
  • 225 г молотой свинины
  • 5 г (1 ч. ложка) молотого кориандра
  • 5 г (1. ч. ложка) молотого тмина
  • 1 пучок листьев шпината, вымытых и обсушенных
  • 15-30 г (1-2 ст. ложки) красной пасты-карри
  • 5 г (1 ч. ложка) креветочной пасты
  • 150 мл густого кокосового молока
  • 175 г яичной лапши
  • рубленая свежая кита для украшения

 

Приготовить красную пасту-карри. В ступке тщательно истолочь перец чилли, чеснок, лимонное сорго и лук. Добавить остальные составляющие, кроме масла, и толочь до получения однородной массы. В конце подмешать масло. Молотре мясо и специи измельчить в миксере так, чтобы получилась гладкая масса. Влажными руками сделать из массы шарики. Шпинат разорвать руками на кусочки и положить на дно жароупорной посуды.
Сверху выложить шарики из свинины и поставить посуду в пароварку или разместить над кастрюлей с кипящей водой.
Пасту-карри смешать с креветочной пастой и кокосовым молоком.
Полить смесью мясные шарики. Накрыть пароварку крышкой и варить на пару 20 минут.
Лапшу сварить согласно указаниям на упаковке. Смешать вареную лапшу с мясными шариками и шпинатом. Украсить рубленой кинзой и подать на стол. Подавать со смешанным салатом. Вместо свинины использовать баранину или куриное мясо, а вместо пасты-карри острый перечный соус (готовый).

рецепт Пикантные мясные шарики прислал шеф-повар Вика


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Капустный броуз

  • Крепкий бульон 1700 л
  • Овсяная мука 50 г
  • Соль
  • Перец
  • Капуста 450 г 

 



Довести бульон до кипения, добавить овсяную муку и оставить кипеть на медленном огне. Подготовить капусту: удалить грубые части, нарезать листья тонкой соломкой, тщательно промыть и дать стечь воде. Положить капусту в кастрюлю с бульоном, добавить соль и перец. Кипятить на медленном огне еще примерно 30 мин, пока капуста не станет мягкой. Варить в открытой кастрюле, чтобы сохранить цвет овощей. Подавать прямо с огня.


Салат мясной с зеленой редькой

  • 300г отварного мяса (говядина или телятина)
  • 1 большая редька
  • 1 большая головка репчатого лука
Заправка:
  • масло подсолнечное или майонез


Редьку настрогать брусочками, мясо порезать тонкими ломтиками, лук обжарить в небольшом количестве растительного масла (а можно положить свежим!), заправить салат.