Персиковое винное желе с персиковым пюре
На 8 человек:
- 750 мл хорошего персикового игристого вина (1 бутылка)
- 2 больших или три маленьких лайма
- 150 г сахара
- 3 x 11 г пакетика порошкового желатина
Для персикового пюре:
- 4 спелых персика (или нектарина)
- немного сахара
- немного свежевыдавленного лимонного сока
Украшение:
- 8 клубничек или несколько вишенок
Так же вам понадобятся 8 x 200 мл винных бокалов
Желе, увенчанное персиковым пюре, является просто восхитительным, летним десертом.
Сначала сделайте желе. С лаймов снимите цедру, старайтесь захватывать только цветную часть. Цедру положите в кастрюлю с 570 мл воды и сахаром, медленно доведите до кипения, чтобы лайм успел ароматизироваться, затем снимите с огня и вмешайте желатин. Оставьте, иногда помешивая, до растворения желатина, где то 10 минут.
Далее, выжьмите сок лимонов и добавьте в смесь. Перелейте всё в большую миску, отцеживая цедру. Оставьте смесь, пока она не примет структуру сиропа, это займёт от 45 минут до часа. После этого, аккуратно влейте вино в желе, понемногу за раз. Разлейте смесь по стаканам, накройте плёнкой и охлаждайте пока не возьмётся.
Делать пюре нужно сразу перед подачей. Разделите персики пополам и окуните их в кипяток на минуту. После этого снимите с них шкурки. Переложите персики в процессор, добавьте лаймовый сок и сахар по вкусу и перебейте в пюре. Разложите пюре по бокалам и украсьте ягодками.
рецепт Персиковое винное желе с персиковым пюре прислал шеф-повар Ольга Никушина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Мясной бульон быстрого приготовления
- 0,5 кг. мяса,
- 11.5 л воды.
Мясо промыть, срезать от костей, пропустить через мясорубку,
кости порубить, положить все в кастрюлю и залить холодной водой.
Дать постоять 20-30 минут, а затем поставить варить. Через 5-10 мин после начала варки добавить очищенные, разрезанные и немного обжаренные без масла коренья. Варить бульон на слабом огне 30-40 мин, затем процедить. Соль положить через 20 мин. после начала варки.
Лимонные бобы
- 900 г смеси зеленой фасоли, например,: французская (зеленая) фасоль, фава, бобы
- 65 г сливочного масла или маргарина
- 4 ч л муки
- 300 мл овощного бульона
- 5 ст л сухого белого вина
- 6 ст л сливок
- 3 ст л порезанных трав
- 2 ст л лимонного сока
- тертая цедра 1 лимона
- соль и черный молотый перец
Используйте различную фасоль, если возможно, хотя в этом рецепте можно использовать и всего один сорт.
1. Отварить фасоль в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 мин или до мягкости. Слить и положить в подогретую тарелку.
2. Тем временем растопить масло в кастрюле. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить бульон и вино. Вернуть на огонь и нагревать до кипения, помешивая.
3. Снова снять с огня и добавить сливки, травы, лимонный сок и цедру. Приправить солью и перцем. Полить соусом фасоль, перемешать. Подавать сразу же.
Вариант
Вместо сока и цедры лимона можно использовать лайм. А сливки можно заменить натуральным йогуртом, чтобы получилось полезнее.