Пельмени по-мордовски

На 5 порций пельменей:
Для теста:

200 г пшеничной муки,
1/2 яйца,
70 мл воды,
2 г соли.

Для формования:

2 ст. ложки муки,
1/2 яйца.

Для фарша:

250 г мякоти свинины,
200 г очищенного картофеля,
50 г очищенного репчатого лука,
1 г сахара,
соль по вкусу.

Для подачи:

25 г сливочного масла, или 250 г соуса, или 125 г сметаны.

В просеянную муку добавляем нагретую до 30 - 35°С воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Подготовленное тесто выдерживаем 30 минут. Готовое тесто делим на куски, затем раскатываем лепешки толщиной 2 мм и диаметром 100 мм, на середину которых укладываем фарш и защипываем <веревочкой>.

Для фарша берем мякоть свинины и режем на кусочки 5 - 10 г, подготовленные овощи (картофель, репчатый лук) нарезаем мелким кубиком. Мясо и овощи соединяем, добавляем соль, сахар, перец черный молотый и все тщательно перемешиваем.

Готовые изделия варим в кипящей подсоленной воде при слабом кипении 5 - 7 минут (соотношение пельменей и воды 1 : 4). Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимаем шумовкой на дуршлаг и даем стечь бульону. Затем пельмени обжариваем до золотистого цвета и подаем, поливая их растопленным сливочным маслом, или томатным соусом, или сметаной, или соусом сметанным с томатом.

рецепт Пельмени по-мордовски прислал шеф-повар Виктория Демченко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Свинина - 60 г,
сало-шпик - 40 г,
капуста квашеная - 60 г,
сало топленое - 20 г,
морковь - 20 г,
корень петрушки - 10 г,
корень сельдерея - 10 г,
томат-пюре - 5 г,
квас хлебный - 100 г,
бульон костный - 300 г,
лавровый лист,
тмин,
перец черный,
сахар,
соль.

Мясо нарезать маленькими кусочками, залить водой и хлебным квасом, добавить немного тмина и варить на слабом огне. Прибавить нашинкованную капусту, довести ее до мягкости и положить припущенные в жире с томатом-пюре мелко нарезанные коренья и репчатый лук, ломтики хлеба, черный перец, лавровый лист, соль и сахар.
Все залить костным бульоном. Перед подачей в тарелку со щами положить нарезанный тонкими ломтиками и обжаренный до румяного цвета шпик.

Сметанное печенье

1 стакан сахарного песка
1 яйцо
125 г маргарина
5 ст.л. сметаны
2-2.5 стакана муки
0.5 чайной ложки соды гашеной

Яйцо растереть с сахаром, добавить маргарин и сметану. В полученную массу всыпать муку и замесить тесто. Далее его раскатать и вырезать формочкой фигуры. Выпекать на смазанном маслом противне при Т=200 гр. ~20 мин.

Вход на сайт

Пельмени по-мордовски

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Щи по-польски со свининой

Сметанное печенье