Отварная говядина с овощами

  • 800 г говядины
  • 400 г картофеля
  • 250 г свежей капусты
  • 125 г моркови
  • 100 г репы
  • 75 г петрушки
  • 125 г репчатого лука
  • 15 пшеничной муки
  • 4 г чеснока
  • 40 г топленого масла или свиного сала
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • зелень
  • соль

 


Жирную говядину (лопатку или наружную часть задней ноги) нарезать кусками толщиной 20-30 мм (по 1-2 куска на порцию),погрузить в кипящую воду и варить не менее 1-1,5 часа.Полуготовое мясо переложить в другую посуду. Бульон процедить и снова положить в него мясо, добавить целые некрупные клубни очищенного картофеля, морковь, репу, петрушку, лук,нарезанные дольками, капусту - крупными кусками квадратной формы, лавровый лист, перец горошком, посолить и варить до готовности мяса и овощей. Затем бульон слить, приготовить на нем белый соус, соединить с мясом и овощами, добавить чеснок,растертый с солью, после чего прокипятить.

При подаче положить мясо в глубокую тарелку малого размера вместе с овощами и соусом, посыпать зеленью петрушки или укропом.

рецепт Отварная говядина с овощами прислал шеф-повар Светлана Аксенова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Пальчики из картофеля

  • 12 картофелин для пюре
  • 2 яйца
  • 1 ст пшеничной муки
  • 1-2 ст л сметаны
  • соль
  • масло сливочное


Остуженное пюре из отварного картофеля протереть через сито, вмесить сырые яйца, муку, сметану, соль, тщательно вымесить, раскатать в жгуты толщиной в тонкий палец, нарезать кусочками длиной 5 см и варить порциями в соленой воде. Откинуть, дать стечь воде уложить в густо смазанный маслом сотейник, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и выпекать в не слишком горячей духовке до румяного колера.
Подавая, можно полить маслом с поджаренными сухарями.


Торт маска

тесто:
  • яйца 2 шт.
  • сметана 1 стакан
  • манная крупа 1 стакан
  • сахар 1 стакан
  • сметана 250 г
  • ванильный сахар 1/2 пакетика
  • какао-пудра для выпечки 1/2 ст. л.
  • корица 1 ч. л.
  • разрыхлитель 1/2 пакетика
  • масло сливочное или маргарин 1/2 пачки
крем:
  • сгущенное молоко 250 г
  • масло сливочное 250 г
  • яйца 2 шт.
  • мука 1 ч. л.
  • сахар 120 г
  • коньяк 1 ст. л.
  • кофе черный растворимый 10 г
  • масло сливочное 80 г
  • 1 желток
сироп:
  • вода 40 г
  • сахар 60 г
  • коньяк 60 г
прослойка:
  • безе 70 г (основной рецепт)
  • джем (повидло) любое 50 г
отделка:
  • шарики (сухие завтраки) 50 г
  • шоколад 100 г
  • марципан 200 г

 



Размягченное масло или маргарин взбить, добавить сахар, продолжать взбивать, добавляя яйца. Муку соединить с манной крупой, какао-пудрой для выпечки “Выпекайка”, корицей, ванильным сахаром, разрыхлителем и всыпать во взбитое масло. Вымесить тесто деревянной ложкой. Дно формы смазать растительным маслом, положить пергаментную бумагу. Если печете в сковороде, смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, поставьте на 10-15 минут в холодильник. Выложить тесто в форму, выпекать 50 минут в разогретом до 180-200 градусов жарочном шкафу. Приготовление крема. Желтки соединить с мукой, сахаром, коньяком. Развести черный кофе в воде (50 г), влить в полученную массу, поставить ее на огонь, помешивая, довести до 80 градусов. Масса должна загустеть. Остудить, добавить размягченное сливочное масло. Белки взбить в крепкую пену, добавить в основную массу. Приготовить безе. Сварить сироп, ароматизировать его коньяком. Выпеченный корж разрезать на 3 части. Смочить первую лепешку сиропом, смазать кремом, уложить крошки безе, накрыть второй, также пропитать ее сиропом, смазать кремом, а в крем вдавить безе. Накрыть третьей лепешкой. Пропитать ее сиропом, смазать абрикосовым джемом (повидлом). Растопить шоколад на “водяной бане”, вылить теплый шоколад на торт, разровнять теплым ножом или кондитерской лопаточкой. Бока торта смазать кремом и обсыпать шариками (готовый завтрак). Марципан подкрасить в разные цвета. Вылепить маску, уложить ее в центре торта. Из других цветных кусочков скатать длинные ленточки, хаотично разложить их на торте. Скатать цветные шарики и разбросать их по торту. Можно сбрызнуть торт золотой пищевой краской, воткнуть в торт бенгальские огни, поджечь и внести к гостям.