• свинина 1 кг
• мадера 1/3 стакана
• уксус 3%-ный 1/3 стакана
• соль
• перец горошком
• лавровый лист
• масло сливочное 50 г.

Для соуса:

• чернослив 1 стакан
• хлеб пшеничный мякоть 3-4 ломтиков
• корица 1/2 чайной ложки
• молоко 1/3 стакана
• сахар 1 столовая ложка. 

 

 

Мясо разрезать на 8-10 кусков, отбить деревянным молотком,
посолить и слегка обжарить на сковороде с маслом. В кастрюлю с широким дном выложить мясо, влить стакан кипятка, мадеру, уксус,
добавить перец, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на среднем огне, время от времени переворачивая куски. Пока тушится свинина, приготовить гарнир для соуса: разварить до мягкости чернослив, освободить его от косточек и протереть через сито.
Размочить в молоке хлеб и смешать его с черносливом. Добавить молотую корицу, сахарный песок. Когда свинина будет готова,
соком, в котором она тушилась (1 1/2 - 2 стакана), разбавить гарнир для соуса и все довести до кипения. Куски свинины выло- жить на блюдо, залить соусом, подать с любым овощным гарниром.

На 24 шт:

• 400 г готового слоеного теста
• 1 ст л зеленого соуса песто
• 1 ст л красного соуса песто
• 3 ст л сыра пармезан, тертого на мелкой терке

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смочить противень. Раскатать тесто, порезать на 24 квадратика. Положить на противень.

 

2. Положить на каждый кусок теста по 1/4 ч л зеленого или красного теста. Посыпать сыром. Запекать 10-12 мин до золотистого цвета. Подавать теплыми.