На 1 кекс:

• 225 г изюма
• 300 мл крепкого чая
• 75 г эвкалиптового меда
• 2 яйца, слегка взбить
• 275 г серой муки (wholewheat)
• 1/2 ч л молотых специй
  
• 1 ст л пекарского порошка

1. Положить в миску 225 г изюма. Заварить 300 мл крепкого чая и добавить 75 г эвкалиптового меда (густой мед с ароматом ирисок, который отлично дополняет изюм). Залить сладким чаем изюм и оставить на 2 часа.

2. Добавить 2 яйца в изюм. Затем добавить 275 г муки и 1/2 ч л молотых специй (смеси корицы, гвоздики, мускат), а также 1 ст л пекарского порошка. Переложить тесто в смазанную маслом форму вместимостью 900 г и запекать при 180 гр С в течение 1 часа или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охладить на решетке. Подавать, порезав на кусочки, с маслом.

На 12 порций:

• 200 г слоеного теста
• 4 яблока
• 1 ст.л. рубленых ядер фундука
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. рубленых цукатов из апельсиновой цедры
• 1 яичный белок
• 2 ст.л. разогретого абрикосового конфитюра,
• 3 ст.л. сахарной пудры
• 1 ст.л. апельсинового ликера.

Застелить противень бумагой. Раскатать тесто в 2 прямоугольника (22х30 см). Яблоки очистить и нарезать кубиками. Перемешать с орехами, медом и цукатами. Выложить на пласт теста, оставить свободными края. Накрыть другим пластом. Сделать по всей длине поперечные разрезы на расстоянии 1 см друг от друга. Смазать края белком, завернуть и прижать. Выпекать 30 мин при 220С. За 10 мин до готовности снизить температуру в духовке до 160С. Разогреть конфитюр, протереть через сито и смазать плетенку. Смешать сахарную пудру и ликер и намазать поверхность.