• Молодой красный перец - 200 г,
• соль - 3 г,
• зеленый лук - 10 г,
• чеснок - 5 г,
• растительное масло - 10 г,
• кунжут - 2 г,
• столовый уксус - 2 г,
• соевый соус - 20 г,
• концентрированный куриный бульон - 0,5 г.

 

Из перца удалить семена и тонко его нашинковать. Ошпарить перец в 0,5% растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.

• 400 г телятины
• 1 телячья ножка
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• 2 лавровых листа
• черный перец горошком
• соль по вкусу
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 100 г томата. 

 

Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку тщательно промыть в горячей воде, соскребая все подпаленные и загрязненные места,
разрубить вдоль пополам, а затем на несколько частей, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. Дать вскипеть на сильном огне, после чего убавить огонь и варить так, чтобы бульон почти не кипел. Когда мясо начнет отходить от костей, в этот же бульон положить слегка обжаренную телятину, добавить вторую луковицу, перец горошком, соль и лавровый лист, Когда мясо сварится, бульон процедить, добавить в него томат, дать покипеть 10 - 15 минут. Перед подачей нарезать телятину и мясо ножек небольшими кусками, дать вскипеть супу и заправить его сметаной, смешанной с яйцами. Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть. К супу отдельно подать вермишель или рис.