• Рыба - 65 г,
• молоко - 20 г,
• яйцо,
• лук - 14 г,
• мука для соуса - 5 г,
• сок лимонный - несколько капель,
• масло сливочное - 10 г,
• молоко - 150 г.

Филе из рыбы пропустить через мясорубку два раза, добавить перец, соль, яйцо, хорошо размешать.
Придать форму рулета, завернуть в пергаментную бумагу, положить в кипящее молоко, варить до полной готовности. Из молока приготовить соус с добавлением лимонной кислоты.
Подавать с отварным картофелем, украсив веточкой зелени.

На 8 порций:

• 150 г сахара
• 40 г муки
• 1/8 ч. ложки соли
• 225 мл молока
• 3 яйца, разделенных на белки и желтки
• 60 г растопленного сливочного масла или маргарина
• 60 мл лимонного сока
• 60 мл апельсинового сока
• 2 ч. ложки натертой апельсиновой корки

Печеные пудинги привлекательны тем, что просты в приготовлении. Для того чтобы насладиться таким пудингом по-настоящему, подавайте его на стол теплым.

 

1. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром квадратную стеклянную форму со стороной 20 см. В большой миске смешайте сахар, муку и соль. Добавьте молоко, яичные желтки и следующие 4 ингредиента. Перемешайте. В маленькой миске электрическим миксером взбейте яичные белки до мягких пиков. Перемешайте белки с апельсиновой смесью.

2. Вылейте смесь в форму Поставьте форму в противень. Осторожно влейте в противень кипящую воду до середины высоты формы. Пеките 40 минут до тех пор, пока верх пудинга не зарумянится и не схватится (десерт разделится на слой пудинга и слой кекса). Подавайте на стол теплым.