• куриные окорочка 2 шт.
• яйца 2 шт.
• лук средний 1 шт.
• хлеб белый 150 г.
• сливочное масло 25 г.
• перец
• соль

Взять куриное филе, или отделить сырое куриное мясо от костей,положить в комбайн и рубить до образования воздушной (бисквитной) массы.Потом постепенно добавлять яйца, лук, немного размоченного хлеба,сливочное масло, перец, соль. Жарить на небольшом огне не менее двадцати минут. При желании в фарш можно добавить телятину или свинину.

• фасоль (зерна) - 100 г
• репчатый лук - 2 - 3 головки
• чеснок - 2 - 3 дольки
• лук-порей - 1 - 2 головки
• аджика - 1 ст. л
• кукурузная мука - 1 ст. л
• зелень петрушки
• зелень кинзы
• зелень укропа
• жир - 50 г (растительное или топленое масло)
• соль
• приправы

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, а затем слить Отвар, снова залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне. В процессе варки добавить нашинкованный лук-порей, 2 - 3 корня петрушки и 1 - 2 веточки сельдерея.

 

За 5 - 7 минут до готовности суп приправить спассерованным луком, обжаренным с кукурузной мукой и аджикой; чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа. В такой суп в качестве приправы можно положить кусочек пастилы - лаваша, а также шкварки (ачыджьха) курдючного сала.