• Говядина 200 г, 
• ветчина 100 г, 
• гусятина 200 г, 
• капуста свежая 200 - 250 г, 
• свекла 2 средние свеклы, 
• мука 1 столовая ложка, 
• луковица 1, 
• сметана 1/2 стакана, 
• масло сливочное 1 столовая ложка.

Уложить мясные продукты в кастрюлю и залить их водой так, чтобы ее объем в два раза был больше мяса. Поставить кастрюлю на огонь и варить до полуготовности. Свеклу мелко нашинковать или натереть на крупной терке и обжарить на сливочном масле до полного размягчения. Перед концом обжарки добавить в свеклу лук и ложку муки, смешанной с бульоном, хорошенько перемешать и прогреть. В кипящий бульон положить крупно нашинкованную капусту, через 10-15 мин добавить свеклу и варить до полного размягчения продуктов. Перед концом варки в борщ можно положить сметану.

• Говядина 60, 
• маргарин столовый 10, 
• рис 30, 
• картофель 95, 
• морковь 15, 
• лук репчатый 20, 
• яйцо 1/4 шт., 
• молоко кислое 30, 
• перец,
• зелень, 
• соль.

В бульон кладут сырой картофель, нарезанный, и варят до полуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассированный лук, морковь и кийма (Фрикадельки). Для кийма мясо дважды пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно рис, кислое молоко и зелень.