• 2 ст л оливкового масла
• 25 гр сливочного масла
• 225 гр грибов, порезанных
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 3 ст л порезанных листьев эстрагона
• 50 гр мягкого домашнего сыра
• 2 ст л соуса с хреном

1. Разогреть масло в сковороде и обжарить грибы с чесноком в течение 4-5 мин. Охладить 5 мин.

2. Соединить в кухонном комбайне грибы, эстрагон, сыр и хрен. Порубить, переложить на блюдо, накрыть и охлаждать 2 часа.

• 100 мл сухого белого вина
• курица весом 1.35 кг
• 2 лавровых листа

Для начинки:

• 100 гр кедровых орешков или миндаля, мелко порезанных
• 100 гр фиников, мелко порезанных
• 25 гр черенка имбиря, мелко порезанного
• 50 г коричневых хлебных крошек
• 1 яйцо
• соль и черный перец

Для соуса:

• 50 гр кедровых орешков
• 25-50 гр черенка имбиря (или 1 ст л имбиря консервированного)
• 2 ч л винного уксуса
• 1 ст л меда
• 1/4 ч л корицы
• 1/4 ч л мациса
• 3 яичных желтка

1. Полить курицу вином и замочить на ночь в холодильнике.

2. Смешать все ингредиенты для начинки и приправить по вкусу.

3. Слить курицу. Начинить птицу, подоткнуть под каждое крыло по лавровому листу и запекать при 180 гр С в течение 1 1/2 часа до готовности.

4. Положить все ингредиенты для соуса в блендер и взбивать до однородности. Нагреть очень медленно в кастрюле, постоянно помешивая, и снять с огня как только соус начнет загустевать.

5. Подавать запеченную курицу, порезанную кусочками; соус подать отдельно.

Подавайте на гарнир к этому историческому обеду зеленый салат, белокочанную капусту, отваренную в эле и лук-порей Крофта.