Лобио по-грузински
(грузинская кухня)
- 1 кг. стручковой фасоли свежей или 800 г. консервированной,
- 8 яиц,
- 4 головки репчатого или 1 пучок зеленого лука,
- 6 столовых ложек сливочного масла,
- соль,
- перец черный молотый,
- зелень кинзы,
- петрушки,
- базилика.
Молодую стручковую фасоль освободить от прожилок, помыть, нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник с жиром,
добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, посыпать солью и перцем, влить немного бульона и припустить до готовности. В конце тушения посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, петрушки и базилика. Готовую фасоль залить взбитыми яйцами и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки,
нарезать на порции; при подаче полить сливочным маслом. Можно приготовить лобио из консервированной стручковой фасоли.
рецепт Лобио по-грузински прислал шеф-повар Анна Пилипенко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Ягодная настойка
Во-вторых, спирт должен быть чистым (не гидролизным, не сивухой и т. д.), в противном случае его стоит подвергнуть очистке (активированным углем, перегонкой и т. п.)
В-третьих, из чего делать наливку - тут простор для фантазии и экспериментов. Из известных мне удачных составляющих: = чернослив (просто великолепно) облепиха (получается мутноватой, но вкус изюмительный) терн, вишня, черноплодная рябина, клюква/брусника Можно попробовать и ассорти, в общем - флаг в руки.
В-четвертых, запастись терпением.
В-пятых, сама технология: Выбранные фрукты/ягоды заливаются спиртом (пропорции достаточно произвольные, но жадничать фруктов не надо - лучше недолить спирта) и оставляются на 1 месяц. Время от времени банку желательно встряхивать. Через месяц (можно и больше. Чем дольше простоит, тем лучше конечный результат) спирт сливается в другую посуду, а оставшиеся фрукты пересыпаются сахаром. И опять ждем - на этот раз пока фрукты не пустят сок и сахар превратится в сироп. После этого полученный сироп выливаем в спирт, а фрукты можно смело выбросить - если все сделано правильно они становятся совершенно безвкусными, как бумага.
Затем спирт разбавляется до нужной крепости (я рекомендую где-то 25-30%, больше не надо. Но если есть желание сделать напиток покрепче - не увлекайся сахаром) и, если необходимо, добавляется сахар (в виде сиропа). ВАЖНО! Воду для разбавления из под крана не использовать ни в коем случае.
Лучше всего какую-нить родниковую, из хорошего, чистого (но не очень минерализованного) источника. Полученный продукт должен выстоять с недельку, после чего фильтруется для устранения мути,
посторонних включений и остатков плодов. Конечный продукт должен быть кристально прозрачным, в противном случае фильтрацию повторить. И после этого желательно, что бы продукт простоял еще с месяц.
2. Берется один грейпфрут (режется, пилится и т. д.) перед этим кожуру снять и тоже нарезать. Затем все это положить в сосуд и соответственно залить спиртом (можно разведенным), примерно 1/2 литра, или чуть меньше. Поставить настаиваться (чем дольше, тем лучше).
ягодки
- 500 г вафель
- сухой сок красного цвета
- сгущенка
500 г вафель пропустить через мясорубку, добавить сухой сок красного цвета, сгущенку до однородной консистенции, все тщательно перемешать и слепить конфетки, придав им нужную форму. Поставить в холодильник.