• 4 яичных белка
• 250 г сахарной пудры
• 2 ч л ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта
• несколько капель миндальной эссенции
• 1 ч л молотой корицы
• 400 г молотого миндаля
• сахарная пудра

2. С помощью венчика на самой высокой скорости, взбить белки в крепкую пену. Добавить сахарную пудру в белки, по 1-2 ст л за раз.

3. Сохранить 2 ст л яичного белка для украшения. Затем добавить в оставшуюся смесь ванильный сахар, миндальную эссенцию, корицу, затем взбить миксером на медленной скорости. Замесить достаточно, чтобы тесто было густым. На поверхности, посыпанной сахарной пудрой, раскатать тесто до толщины 5 мм.

4. Формочкой в виде звезды вырезать звездочки. Замесить обрезки теста и снова раскатать; продолжить процесс, пока не будет использовано все тесто. Положить на противень.

5. Добавить в сохраненный белок пару чайных ложек холодной воды, чтобы он стал жиже и смазать смесью звезды. Запекать 25-30 мин, затем переложить на решетку и дать остыть.
Когда печенье остынет, посыпать сахарной пудрой и украсить глазурью, сделанной из сахарной пудры и нескольких капель холодной воды.

• 100 г мацы
• 1 куриное яйцо
• 10 г растительного масла
• 50 г плодового варенья или 40 г изюма без косточек
• 10 г сахарного песка
• щепотка соли
• корицы

В этом случае мацу лучше раскрошить пальцами, залить теплой кипяченой водой, ввести взбитое сырое яйцо, масло, корицу и все это перемешать. Должно получиться тесто средней густоты.

Если используете изюм, его можно перебрать и помыть, подержать 1—2 часа в чистой воде. Затем смешать его с сахаром.

Смазать форму или противень жиром, выложить на него скатанное ровным нетолстым слоем тесто, сверху — варенье или изюм, повторить несколько раз. Верхним слоем должно быть также тесто. Запечь в духовке, нагретой до 180 гр С.

Все составные части сладкого кугеля съедобны и без запекания.