• 2 яйца,
• 3-4 ст.л. сахара,
• 1-2 лимона,
• 2-2.5 ч.л. желатина,
• 3 ст.л. воды,
• 1/3 л. 35%-ных сливок.

Разбить яйца в миску, добавить сахар. Миску поставить в горячую воду, нагретую до 50` и взбить яйца в крепкую пену. Добавить тертую цедру 1/2лимона, сок 1-2 лимонов, замоченный в холодной воде и распущенный на горячей водяной бане желатин. Охлажденные взбитые яйца смешать со взбитыми сливками.
Так же готовится и сливочный крем с апельсинами. Для этого нужно 2-3 апельсина.

• 300 г белой фасоли
• 1 ст. ложка масла или маргарина
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица средней величины
• винный уксус
• томатная паста
• долька чеснока
• 2 ст. ложки нарубленной зелени
• 1 стручок болгарского перца
• 2 ст. ложки сметаны
• перец
• соль

Фасоль замочить на ночь, затем потушить до мягкости с небольшим количеством воды и жира (зерна не должны развариться). Еще теплую фасоль соединить с маслом, томатной пастой, винным уксусом, толченым чесноком и тертым луком.
Добавить мелко нарезанный стручок перца, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Можно прибавить сметану. Подавать салат к столу охлажденным.