• 2 ст л сливочного или оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 2 пера лука-порея, мелко порезанных
• 1 1/2 ст л белого риса
• 500 г замороженного зеленого горошка
• 1 л воды
• 1 кубик овощного или куриного бульона
• 1/2 ч л сушеного эстрагона
• соль и черный молотый перец
• для украшения: порезанное яйцо или крутоны по желанию

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить лук, лук-порей и рис. Накрыть крышкой и готовить 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.

2. Добавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипения. Приправить перцем. Накрыть и готовить 35 мин, помешивая, пока овощи не будут мягкими.

3. Дать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. Если используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.

4. Вернуть суп в кастрюлю. Приправить по вкусу перцем и солью. Медленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. Разлить потарелкам и украсить яйцом или крутонами.

На заметку

Экспериментируйте по вкусу. Например, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимьян или майоран.

• 400 г дрожжевого теста
• 3 соленых анчоуса (кильки)
• 100 г густой томатной пасты
• 100 г сыра типа моцареллы
• 4 небольших очищенных кальмара
• 4 маленьких сердцевины артишока (можно заменить цветной капустой)
• 1 ст. ложка мелких маслин
• оливковое масло
• 1 ст. ложка сушеной душицы
• молотый перец.

Разогреть духовку. Раскатать тесто до толщины 1 см и поместить его в смазанную растительным маслом форму. Сверху размазать томатную пасту. Сполоснуть и обсушить анчоусы.

Разделить их на части, удалив кости. Порезать кружочками кальмаров и дольками - сыр. Разложить все это на пицце,
добавить нарезанные артишоки и маслины. Не солить - достаточно того, что анчоусы сами по себе соленые, однако,
нужно хорошо поперчить. Полить тонкой струйкой оливкового масла и посыпать душицей. Жарить в духовке 30 минут, после чего подавать к столу.