Кус-кус с мясом
на 6 порций:
- 600 гр крупы кус-кус
- 150 гр. сливочного масла
- 100 гр. оливкового масла
- 1 кг. говядины не постной предпочтительно
- крупная луковица нут
- 2 моркови средних
- 2 белых корня
- 2 паттесона
- 3 ст. л кинзы
- 3 ст. л. петрушки
- 1-1/2 ч. л. белого перца с мускатным орехом
- 1/2 ч. л. иранская зира
- 1 ч/л базилика
- 1/2 ч. л. черного острого перца.
1. Турецкий горох промыть и замочить в холодной воде на ночь.
2. Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить на оливковом масле в течение нескольких минут, предварительно добавив соль, порезанный тонкими кольцами лук, острый перец.
3. Добавляется вода 1, 5 литра и тушится 1 час.
4. Добавляем остальные специи
5. Добавляем нут, на верх кастрюли ставится пароварка, выстилается марлей, и туда засыпается сбрызнутый водой кус-кус, закрывается крышкой.
6. Два раза, с перерывом в 15 минут, кус-кус высыпается из пароварки на плоское блюдо и разминается с маслом, потом засыпается обратно.
7. За 10-15 минут до окночания, засыпаем овощи и зелень в кастрюлю, и продолжаем готовить кус-кус (общее время 40 минут).
8. На большое блюдо выкладывается кус-кус, слегка политый бульоном, на него посередине мясо, по бокам овощи.все овощи порезанны по ширине на 2 части по длине на 4,
рецепт Кус-кус с мясом прислал шеф-повар Диана
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Французская заправка
Ингредиенты: На 250 мл :
- 175 мл оливкового масла
- 4 ст л винного уксуса
- 1 ст л французской горчицы
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ч л меда
- соль
- перец
Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд,
приправив солью и перцем по вкусу.
Закрыть и потрясти перед использованием.
Чесночная заправка:
Добавить к ингредиентам еще 4 раздавленных зубчика чеснока.
Коктейль московский осел
- 10-12 кубиков льда
- 2 части водки
- 1 часть сока лайма
- имбирное пиво
- кусочек лайма для украшения
Этот напиток был изобретен в 1930 г.
1. Положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Залить водкой и соком лайма. Встряхивать до образования пены.
2. Наполовину наполнить бокал хайбол кубиками льда, перелить коктейль. Залить имбирным пивом и украсить кусочком лайма.
ВАРИАЦИИ
ДРУГИЕ УПРЯМЫЕ НАПИТКИ
Коктейль “Дельфтский Осел”: сделать “Московский осел”, но заменить водку джином.
Коктейль “Мул Миссиссиппи”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 2 части джина, 1/2 часть крем де кассис и 1/2 часть лимонного сока. Встряхивать до образования пены, затем перелить в маленький охажденный бокал.
Коктейль “Брыкающийся осел”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 1/2 часть абрикосового бренди, 1/2 часть яблочного бренди, 1/2 част ликера Бенедиктин, 1/2 часть джина и 1/2 часть кленового сиропа. Встряхивать до образования пены, перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Джамайский мул”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 2 части белого рома, 1 часть темного рома, 1 часть золотого рома, 1 часть фалернума и 1 часть ока лайма. Встряхивать до образования пены, атем перелить в высокий бокал. Залить имбирным пивом и украсить кусочками ананаса и засахаренным имбирем.
Бармену на заметку:
Фалернум (Falernum) - слабоалкогольный кордиал (сладкий ликер) из трав с островов Карибского моря, плодов лайма и рома.