• 1 стебель лука-порея
• 1 cт. л. масла
• около 500 г мороженого горошка
• соль
• перец
• немного воды
• 1/2 пучка салата
• 4 пластины вареного окорока
• 1 cт. л. сметаны
• 1 cт. л. смеси нарезанной зелени
• 1 ч. л. мягкого масла
• 1 ч. л. пшеничной муки
• 8 желтков
• 16 cт. л. молока
• 80 г пшеничной муки
• 8 белков
• топленое масло

 

Для фарша: лук очистить, разрезать вдоль на две части, вымыть, нарезать мелкими колечками. Масло растопить, потушить в нем порей, горошек добавить, приправить солью, перцем, долить немного воды, овощи тушить около 10 мин. Салат очистить, вымыть, нарезать полосками, окорок нарезать полосками, с салатом добавить к овощам, вместе потушить около 2 минут. Сметану, зелень перемешать, добавить масло, муку, все смешать с овощами, держать теплым. Для омлета: желтки с молоком, солью взбить. Муку просеять, перемешать, добавить оставшееся молоко. Белки крепко взбить. Топленое масло растопить на сковороде, положить 1/4 теста. Масса должна печься в закрытом виде около 8 мин, пока не затвердеет, нижняя часть омлета должна стать коричневой, верхняя часть должна оставаться мягкой. Омлет разложить на подогретые тарелки, оставить теплым. Прочие омлеты готовятся таким же образом. На готовый омлет положить овощную массу, завернуть и сразу же подавать на стол.

 

Приятного аппетита!

• Для теста:
• 4 стакана муки,
• 4 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 1/2 стакана молока,
• 5 столовых ложек растительного масла,
• 1/3 палочки дрожжей,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 1/2 стакана яблочного пюре.
• Для заварного крема:
• 1 стакан молока,
• 2 желтка,
• 5 столовых ложек сахара,
• 1 чайная ложка картофельной муки,
• 1 чайная ложка пшеничной муки,
• 1 пакетик ванильного сахара.

Готовят кислое тесто, раскатывают из него круглую лепешку и укладывают на большую сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху ровным слоем выкладывают яблочное пюре. Из кондитерского мешка или из бумажного корнетика на яблочное пюре выдавливают спиралью остуженный заварной крем. Пирог на некоторое время ставят в теплое место, чтобы он поднялся, а затем помещают в духовку со средним жаром и выпекают до готовности.

 

Крем: Желтки растирают с сахаром, добавляют, размешивая, сначала картофельную, а затем пшеничную муку. В полученную массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая, чтобы не заварились желтки. Все размешивают в однородную массу и ставят на небольшой огонь, непрерывно помешивая и не давая кипеть. Проваривают до загустения. Крем остужают, всыпают в него ванильный сахар, хорошо растирают.