• Говядина - 1 кг,
• лук,
• чеснок,
• перец,
• соль,
• специи.

Мясо куском обжарить со всех сторон до румяной корочки в небольшом количестве жира или без него (если сковорода с тефлоновым покрытием). Мясо переложить в кастрюлю, добавить 1/2 стакана воды и тушить мясо на медленном огне при закрытой крышке 45-50 мин. Затем добавить мелко порезанный лук, чеснок,
перец и любые специи по вкусу. Тушить еще 10-15 мин. Не вынимая мясо из кастрюли оставить его в образовавшемся соусе на 5-6 часов. Затем вынуть мясо из соуса, густо посолить со всех сторон,
обсыпать специями и положить в сухую посудину. Закрыть крышкой. Через 5-6 часов мясо готово к употреблению.
Образовавшийся соус можно использовать в качестве подлива к картофелю, рису, можно добавлять в супы в качестве заправки.

На сколько порций: 4.

Время приготовления 360 мин.

• свежие шкварки
• немного чеснока
• свиной жир
• молотый красный сладкий перец
• соль

 

Растопив жир свежего сала, слитые шкварки посолить и поставить охладиться. Смолоть в мясорубке вместе с очищенным чесноком, разложить по чистым и сухим стеклянным банкам, сильно не прижимая. Жир нагреть, посыпать молотым перцем, немного посолить, немного перемешать, чтобы перец растворился. Охлажденной смесью жира с перцем аккуратно и равномерно, с помощью ножа, заливать шкварки в банках. Когда жир затвердеет, банки герметично закрыть целлофаном и поставить в прохладное проветриваемое помещение. Такой паштет можно намазывать на хлеб, в нагретом виде поливать вареный картофель, кукурузную кашу, макароны, овощи и т. д.