• телятина - 1 кг.
• грецкие орехи - 1/2 стакана
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 1/2 стакана
• вино белое сухое - 1/2 стакана
• соль
• красный перец
• черный перец

Телятину посолить и поперчить, добавить морковь кружочками и лук кольцами, вино.
Тушить в закрытой посуде до готовности. Еще теплое мясо нарезать ломтиками.
Каждый ломтик смазать орехами, растертыми с несколькими ложками сметаны, солью и красным перцем.
Лук и морковь протереть сквозь сито, соединить с соусом, который образовался во время тушения, добавить сметану, посолить, довести до кипения, залить мясо.
Подавать с рисом и цветной капустой с маслом.

На 4 порции:

• 4 филе форели без кожи
• 2 ст л растительного масла
• 2 зубчика чеснока, порезанных на тонкие дольки
• 4 куска свежего ананаса, очищенных и порезанных
• 1 палочка сельдерея, порезанная
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 150 мл рыбного бульона
• 50 мл свежего или несладкого консервированного ананасового сока
• 1 ст л крахмала
• 2 ст л воды

Ананас активно используется в китайской кухне. Кислинка свежего ананаса особенно хорошо подходит к рыбе.

 

1. Порезать форель на полоски. Раскалить 1 ст л растительного масла в вок, снизить немного огонь, добавить рыбу и обжаривать 2 мин. Достать из вок и отложить на подготовленную тарелку.

2. Добавить оставшееся масло в вок, снизить огонь, добавить чеснок, ананас и сельдерей. Обжаривать 1-2 мин.

3. Добавить соевый соус, ананасовый сок и рыбный бульон. Довести до кипения и готовить 2-3 мин, пока соус не уварится.

4. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась густая паста, добавить ее в вок. Довести соус до кипения, готовить, помешивая, пока соус не загустеет.

5. Вернуть рыбу в вок, готовить, помешивая, пока она не прогреется. Разложить по подогретым тарелкам, и подавать, украсив порезанным сельдереем и кусочками красного чили.

На заметку:

Вместо свежего ананаса можно использовать консервированный, но выбирайте банки несладких ананасов в собственном соку, а не в сиропе.