• картофель - 700 г.
• яйца - 2 шт.
• сельдь свежая - 250 г.
• лук - 1 шт.
• растительное масло - 50 г.
• молоко - 125 г.
• мука - 1 ст. л.

 

Очищенный картофель нарезать ломтиками. Емкость смазать жиром и положить в нее картофель. Сверху выложить слой подготовленной, порезанной кусками сельди (свежей, не соленой). Мелко порезать лук и посыпать им сельдь. Все это слегка присыпать мукой и полить растительным маслом. Тушить на слабом огне под крышкой. Взбить яйца с молоком и вылить на готовую рыбу. Поставить в духовку, закрыть крышкой и быстро запечь.

• 400 г грецкого ореха
• 400 г телячьей печени
• 200 г белого хлеба
• 2-4 шт яйца
• 50 г сливочного масла
• 1/2 лимона
• 3-4 стакана сахара
• 1 шт индейка
• 3 стакана муки
  

Истолочь в тесто ядра с 400 г грецкого ореха, добавить к ним столько же протертой телячьей печенки, 200 г белого, размягченного в молоке хлеба, 2-4 сырых яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 ли-мона, 3-4 стакана сахара, 3 стакана муки. Все это перемешать и нафаршировать индейку. Из-жарить с имбирем на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и смородиновый лист.