На 8 порций:

• 100 г булгур
• сок 2 -х лимонов
• 1 консервированный лимон, промытый и мелко порезанный
  
• 1 маленькая красная луковица, мелко порезанная
• 6 шт зеленого лука, мелко порезанных
• 1 огурец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 4 помидора, очищенных от семян и мелко порезанных
• 1 пучок (примерно 100 г) петрушки, мелко порезанной
• 40 г свежей мяты, мелко порезанной
• 1 ч л молотой зиры
• 125 мл оливкового масла

 

Подавать:

• листья кос салата
• дольки лимона

Хрустящий огурец и кисленький лимон придают особый вкус этому средне-восточному салату.

 

1. Промыть булгур в нескольких сменах холодной воды с помощью сита и большой миски, пока вода не будет течь чистой. Слить, переложить в миску и выдавить лимонный сок. Оставить на 30 минут.

2. Смешать консервированный лимон в большой миске с луком, помидорами, петрушкой, мятой, зирой и 1 ч л соли. Добавить булгур и оливковое масло. Перемешать и попробовать - по вкусу можно добавить лимонного сока или соли.
Подавать с хрустящими листьями салата и дольками лимона.

Сделайте заранее

Салат хорошо хранится (без лука) в течение 24 часов. Храните его в контейнере в холодильнике и добавьте лук в последнюю минуту.

Экспериментируйте

Если положить на салат куриную грудку, обжаренную на гриле, или кусок лосося или баранины, получится сытный обед.

 

Протереть вареный картофель (4-6 шт.) через сито. Нарезанные 1/2 брюквы тушить с маслом (2 ст. ложки). Затем также протереть 2 ст.
ложки толченых сухарей, облить 1 чашкой горячего молока,
размешать, посолить, прибавить 1 луковицу, тушеную в масле, мелко нарезанные корнишоны, 2 ст. ложки сметаны; все это смешать с картофелем и брюквой, посыпать сыром и печь в намасленной сковороде в печи. Подавать, когда подрумянится, с красной подливкой.