Карбонад из говядины
- 4 куска филе говядины (можно брать обычное жилистое мясо, в результате приготовления его все равно можно будет есть без ножа),
- соль и перец по вкусу,
- 2 столовых ложки маргарина,
- 4 больших луковицы,
- 3/8 литра темного пива,
- 1/2 чайных ложки смеси различных приправ (тимьян, базилик, сухой фенхель и пр. - по вкусу),
- 1 лавровый лист,
- 5-6 горошин черного перца,
- 1 пакетик соуса для жарения (иногда заменяю бульонным кубиком),
- 1/8 литра воды.
Блюдо очень оригинальное, простое в приготовлении и ароматное. Кипящее пиво наполнит вашу квартиру необычным ароматом, весьма возбуждающим аппетит.
Мясо посолить, поперчить и с обеих сторон обжарить до готовности. Куски мяса выложить со сковороды, а в оставшемся жире спассеровать нарезанные соломкой луковицы до темно-золотистого цвета. Мясо снова положить на сковороду, добавить пиво, ароматические приправы, лавровый лист, перец и, закрыв крышкой, тушить около 1,5 часов. Затем полить разведенным водой соусом для жарения и довести о кипения.
Всем приятного аппетита!
рецепт Карбонад из говядины прислал шеф-повар Владимир Моисеенко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Перец, фаршированный овощами, в томатном соке
- морковь 2 кг
- лук репчатый 1 кг
- капуста 500 г.
- перец сладкий 4 кг
- сок томатный 3 литра
- соль 90 г.
- уксус (9%) 150 мл
- перец душистый
Морковь, лук и капусту мелко порезать и поджарить в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу. Перцы вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (15 г)). Банки пастеризовать, затем закатать.
Малиновое суфле
- 45 г сливочного масла
- 3 ст. ложки муки
- 1/8 ч ложки соли
- 175 мл молока
- 7 ст. ложек мелкого сахара
- 3 яичных желтка
- 2 ст. ложки апельсинового ликера
- 4 яичных белка
- 480 г малины
- 80 г желе из красной смородины
- 1 ч. ложка кукурузной муки мелкого помола
- сахарная пудра для украшения
1. Поставьте двухлитровую кастрюлю нa маленький огонь. Растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и соль, перемешайте. Постепенно влейте молоко и варите, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не закипит. Кипятите 1 минуту. Снимите с огня.
2. Добавьте 3 ст. ложки сахара, перемешайте венчиком. Быстро вмешайте яичные желтки. Смесь слегка нагрейте. Влейте в нее апельсиновый ликер. Нагрейте духовку до 190°С. Смажьте жиром четыре формы для суфле объемом 300 мл. Присыпьте их 2 ст. ложками сахарного песта. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яичные белки до жестких пиков. Лопаткой или ложкой перемешайте одну треть взбитых белков в смесь с желтками. Осторожно перемешайте полученную смесь с оставшимися белками. Добавьте 115 г малины. Разложите суфле по формам. Поставьте формы в противень. Пеките 20 минут до тех пор, пока нож. вставленный в суфле, не выйдет из него сухим.
3. Приготовьте малиновый соус отложите 80 г малины для украшения. Протрите оставшуюся малину через сито. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней малиновое пюре, желе из красной смородины. кукурузную муку и оставшиеся 2 ст. ложки сахарного песка. Смесь должна загустеть и закипеть. Кипятите 1 минуту. Держите соус теплым. Когда суфле будет готово, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу с соусом и отложенными ягодами малины.
{Написать ответ}