• 500 г мясного фарша
• 10-12 штук сладкого перца
• 0,5 стакана риса
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 2-3 головки репчатого лука
• 2-3 помидора

Перцы вымыть, очистить от семян и нафаршировать. Затем стручки поставить вертикально в кастрюлю, залить одним стаканом теплой воды и варить на медленном огне.

• 125 г ячменя
• 750 г шампиньонов
• 5 морковок среднего размера
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 5 небольших нарезанных стебля сельдерея
• 1 большая головка крупно нарезанного репчатого лука
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 900 мл говяжьего бульона
• 60 мл сухого шерри
• Листья орегано для украшения
• Хлеб с поджаристой корочкой (желательно)

2. Нарежьте шампиньоны крупными кусочками. Разрежьте морковь пополам в длину, а затем поперек па кусочки шириной 5 мм.

3. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, налейте в ней оливковое масло. Положите сельдерей и лук и пассеруйте, изредка помешивая, 8-10 минут. Увеличьте огонь, добавьте грибы и поджаривайте, помешивая, 10-12 минут, пока жидкость не выпарится и грибы не подрумянятся.

4. Уменьшите огонь, добавьте томат-пюре и тушите, помешивая, 2 минуты. Положите морковь и ячмень, влейте бульон, шерри и 900 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 минут, пока морковь и ячмень не станут мягкими. Украсьте и подавайте на стол горячим.

Дополнения к густым супам

Заправьте дымящийся суп чем-нибудь, чтобы улучшить его вид и вкус: сметаной или йогуртом, свежей зеленью, кусочками бекона, тонкими полосками ветчины, рублеными крутыми яйцами, кусочками груйера, тертым пармезаном, песто с нарезанными помидорами, раскрошенными кусочками.