Калифорнийский шоколадный торт

На 8 порций:

  • 225 г несоленого сливочного масла, порезанного на кусочки
  • 175 г горького шоколада, поломанного на кусочки
  • 8 яйца, разделить желтки и белки
  • 200 г сахара
  • 50 г простой муки
  • 40 г молотого миндаля
  • 1 ч л винного камня (cream of tartar)
для украшения:
  • сахарная пудра

Различные версии этого шоколадного торта продается в шикарных ресторанах и кондитерских по всей Великобритании, но на самом деле он очень простой. В Калифорнии, откуда пришел этот рецепт, используются маленькие кусочки несладкого шоколада (100% какао бобов), который можно достать не везде. Так что используйте просто качественный горький шоколад.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить пергаментом форму диаметром 23 см.

2. Растопить сливочное масло с шоколадом в кастрюле. Отставить.

3. Взбить желтки с сахаром.

4. Добавить растопленный шоколад и масло, затем добавить муку и молотый миндаль.

5. Взбить отдельно белки с винным камнем до образования кремовой массы и мягких пиков - не перевезбейте, иначе торт будет слишком сухим. Белки лучше всего взбивать комнатной температуры, а не из холодильника.

6. Взбить белки и добавить в шоколадную смесь, затем переложить в форму.

7. Запекать 40-50 минут, пока торт не схватится по краям, но не останется чуть кремово-жидким в середине. Оставить в форме, затем переложить на тарелку. В идеале подавайте чуть-теплым, посыпанным сахарной пудрой и с ложкой взбитых сливок.

рецепт Калифорнийский шоколадный торт прислал шеф-повар Татьяна Федоровна


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Холодный суп из корневой петрушки

  • 2 л воды
  • 250 г корня петрушки
  • 250 г корня сельдерея
  • 100 г лука
  • 20 г растительного масла
  • 14 г зеленого лука
  • 12 г рубленой зелени петрушки
  • 20 г 3%-го уксуса
  • 20 г сахара
  • соль


На растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук, добавить корни петрушки, нарезанные кружочками, и нарезанный дольками сельдерей. Затем все хорошо перемешать, залить кипящей водой, добавить соль, уксус, сахар и довести до готовности, но так, чтобы овощи не были слишком мягкими. Охладить, добавить мелко нарубленный зеленый лук и зелень петрушки.


Питта по-милански

  • 4 небольшие питты,
  • 16 ломтиков копченой колбасы,
  • 2 ст. л. оливкового масла,
  • 4 ст. л. бульона,
  • 1 ч. л. муки,
  • 1 луковица,
  • 1 долька чеснока,
  • 1 ст. л. натертого корня сельдерея,
  • 2 ст. л. натертой моркови,
  • по 1 ст. л. нарубленного базилика и укропа,
  • 300 г помидоров,
  • красный молотый перец и соль по вкусу.


Все овощи (кроме помидоров и базилика) потушить на умеренном огне 10 минут, затем добавить нарезанные помидоры и базилик, размешанную в бульоне муку, все тушить еще 30 минут на очень слабом огне. Горячую массу протереть через сито, охладить, намазать питту. Сверху положить 4 ломтика колбасы и посыпать измельченной зеленью укропа.