Для теста

• 180 г муки
• 40 г крахмала
• 50 г сахарной пудры
• 120 г маргарина
• 1 яйцо
• щепотка соли
• сухой горох (фасоль, бобы) около 1 кг

Для начинки

• 250 г клубники
• 3/8 литра сливок
• 80 г сахара
• 1 пакетик желатина

Для украшения

• 400г клубники
• 0,5 пакетика прозрачного желе-заливки для торта
• 1/8 литра сливок
• 20 г измельченных фисташек (или другая посыпка).

Муку просеять на доску, добавить сахар, маргарин, яйцо, соль и быстро вымесить гладкое песочное тесто. Завернуть его в пленку и положить на час в холодильник. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму (примерно 26 см диаметром) смазать жиром.
Хорошо охлажденное тесто раскатать на доске в пласт примерно 2-3 мм. Толщиной.
С помощью скалки поднять со стола, покрыть им форму для торта, прижать края и срезать лишнее тесто. Выложить бумагой1 для выпечки и высыпать на нее горох (это чтобы дно не вздувалось при выпечке).
Выпекать на средней полке духовки примерно 20 минут. Немного остудить, убрать горох и бумагу.

 

Для начинки: клубнику вымыть, потом очистить (это вообще везде _золотое_ правило_ - клубнику СНАЧАЛА моют, только ПОТОМ чистят, чтобы вкус не испортился). Размять до консистенции пюре (лучше миксером). Взбить до густоты сливки с сахаром. Влить туда же клубничное пюре. Разбухший желатин растворить, подогревая в воде (но не доводя до кипения!) и залить в клубнично-сливочную массу. Перемешать.

Распределить массу на остывшем корже и разровнять. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы она начала твердеть.

Для верхнего слоя: клубнику вымыть, очистить, все ягоды разрезать пополам и разложить поверх уже застывшей массы. Приготовить желе-заливку для торта (инструкция на упаковке) и кисточкой смазать ею клубнику.

Сливки взбить до густоты (чтобы не опали быстро, лучше добавить закрепитель для сливок или подавать торт немедленно), по краю торта с помощью кондитерского шприца нанести розетки (или цветочки. Или сделать сеточку, как фантазия захочет) и посыпать измельченными фисташками (не обязательно).

• 3 стакана малины (вишни), 
• 4 яйца, 
• 3 ст. ложки сахара, 
• 1,5 стакана молока, 
• 3 ст. ложки муки, 
• 1/2 ч. ложки соли, 
• 1 ст. ложка масла.

Приготовьте яичное тесто: размешайте 4 желтка с ложкой сахара, стаканом молока, тремя ложками муки, небольшим количеством соли и разбавьте еще оставшимся молоком. Добавьте в тесто взбитые белки, положите масло на сковороду средней величины и налейте тесто.

 

Дав тесту слегка окрепнуть на слабом огне, всыпьте хорошо перебранную, только перед этим посыпанную сахаром малину (вишню). Когда блин хорошо зарумянится с одной стороны, его переворачивают, снова положив на сковородку масло, и поджаривают с другой стороны.

Блины посыпьте сахаром и подавайте горячими.