Жаркое из свинины с шалфеем

На 8 порций:

  • 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
  • 15 г мелко нарубленной петрушки
  • 2 ст. ложки нарубленного шалфея
  • 1/2 ч. ложки сухого тимьяна
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/2 ч. ложки молотого черного перца
  • 1 свиная вырезка (примерно 1,8 кг)
  • 75 мл сухого белого вина
  • 150 мл куриного бульона

1. Нагрейте духовку до 180°С. Тупым концом лезвия ножа порубите на разделочной доске чеснок, петрушку, шалфей, тимьян, соль и перец.

 

2 Обсушите свинину бумажными полотенцами. Положите ее па противень для запекания, Натрите ее чесночной массой. Вставьте мясной термометр в самую толстую часть мяса, но не дотрагивайтесь острием до кости. Запекайте 2-2 1/4 часа. Термометр должен показывать 65,5°С (внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания).

3. Переложите жаркое на подогретое большое блюдо. Пусть постоит минут 15, тогда его будет легче нарезать. Влейте вино в противень и доведите до кипения на сильном огне. Влейте бульон и вновь доведите до кипения. Снимите и выбросьте жир из сока в противне. Подавайте жаркое на стол с мясным соком.

рецепт Жаркое из свинины с шалфеем прислал шеф-повар нека оля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Печенье колбаска

  • 500 г печенья
  • 1 ст. ложка молока,
  • 300 г орехов,
  • 1 ст. сахара,
  • 2 ст. ложки какао,
  • 300 г слив. масла.


Молоко с сахаром довести до кипения и всыпать какао, потом масло.Ппеченье пропустить через мясорубку или поломать, орехи тоже. все перемешать, завернуть в целлофан и в холодильник


Кролик тушеный

  • 1 кролик любого веса,
  • сметана,
  • растительное масло,
  • кубик бульонный (кнорр) говяжий,
  • зелень петрушки или сухая петрушка,
  • сухая мята,
  • хмели-сунели,
  • дополнительно можно добавить немного сухих грибов. 

 



Вымочить кролика в воде на одни сутки, разделать его на части, на раскаленной сковороде обжарить его на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски, желательно в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить пачкой сметаны; приготовить кубик (кнорра) и залить в сотейник. Через 5-10 мин добавить зелень в любых пропорциях. Все готово через 50-60 мин.