На 2 порции:

• 1/2 чашки молока
• 1/2 чашки пополам молока и сливок
• 6 стручков кардамона, раздавленных
• 1 чашка крепкого кофе, охлажденного

В кастрюле соединить молоко, молоко со сливками, сахар, кардамон, довести до кипения и готовить, помешивая, пока сахар не растворится; дать остыть.
Процедить смесь через мелкое ситечко в небольшой кувшин, добавить кофе и охладить напиток, накрыв крышкой, в течение 20 мин.

 

Разделить кофе au lait между двумя бокалами, наполненными льдом.

• Свежий папоротник - 500 г
• Свежые рыбешки анчоус <мельчи> - 250 г
• Чеснок - 10 г
• Соевый соус - по вкусу
• Соевая паста - по вкусу
• Растительное масло - 10 г 

 

Это полужидкое блюдо, прогитовленное из папорот- ника на густом бульоне из мелких рыбешек - одна из любимых корейских закусок к паби.
Очистить и хорошо промыть папоротник, а затем замочить в воде на 7-8 часов. Отмоченный папорот- ник нарезать длиной 5 см, смешать с соевой пастой и остальными добавками.
В кастрюлю влить немного воды, довести до ки- пения, положить нарезанный папоротник и варить.
Когда папоротник закипит, положить туда рыбешки и вновь кипятить. Когда сварится, добавить туда чеснок и можно щепотку красного перца.