Жареная свинина по-португальски

  • 0,5 кг свинины
  • 200 г свиной печенки
  • 2 стакана вина
  • несколько долек чеснока
  • 2 ложки свиного жира
  • 3 ложки свиной крови
  • 1 головка лука
  • 1 мелко нарезанный стручок острого перца
  • горсть нарезанной зелени,
  • несколько зерен гвоздики
  • несколько зерен черного перца
  • соль. 

 

Положить в кастрюлю 0,5 кг свинины от филейной части и 200 г свиной печенки и залить 2 стаканами вина, прибавить несколько долек чеснока, 1 головку крупно нарезанного лука, несколько зерен черного перца, горсть мелко нарезанной зелени петрушки,
1 мелко нарезанный стручок острого перца, несколько зерен гвоздики и оставить на 3 часа, временами встряхивая кастрюлю.
Вынуть и хорошо отцедить.Растопить 2 ложки свиного жира и обжарить в нем (около 40 минут) мясо, затем быстро обжарить печенку. Переложить обратно в маринад и варить некоторое время на слабом огне.
Посолить соус и прибавить к нему 3 ложки свиной крови (если она имеется).

рецепт Жареная свинина по-португальски прислал шеф-повар Ольга Дронова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Средневековая курица

  • 100 мл сухого белого вина
  • курица весом 1.35 кг
  • 2 лавровых листа

 

Для начинки:

  • 100 гр кедровых орешков или миндаля, мелко порезанных
  • 100 гр фиников, мелко порезанных
  • 25 гр черенка имбиря, мелко порезанного
  • 50 г коричневых хлебных крошек
  • 1 яйцо
  • соль и черный перец

Для соуса:

  • 50 гр кедровых орешков
  • 25-50 гр черенка имбиря (или 1 ст л имбиря консервированного)
  • 2 ч л винного уксуса
  • 1 ст л меда
  • 1/4 ч л корицы
  • 1/4 ч л мациса
  • 3 яичных желтка


Представьте себя в средневековом Уэльсе 1400 лет назад. Римляне захватили остров и их роскошный стиль жизни отбросил Уэльс в железный век. Что тогда подавали к столу ? Историки утверждают, что такую вот курицу, известную кельтам под названием Lay m wynias. Попробуйте ее - вы не поверите, насколько это вкусно.

 

1. Полить курицу вином и замочить на ночь в холодильнике.

2. Смешать все ингредиенты для начинки и приправить по вкусу.

3. Слить курицу. Начинить птицу, подоткнуть под каждое крыло по лавровому листу и запекать при 180 гр С в течение 1 1/2 часа до готовности.

4. Положить все ингредиенты для соуса в блендер и взбивать до однородности. Нагреть очень медленно в кастрюле, постоянно помешивая, и снять с огня как только соус начнет загустевать.

5. Подавать запеченную курицу, порезанную кусочками; соус подать отдельно.

Подавайте на гарнир к этому историческому обеду зеленый салат, белокочанную капусту, отваренную в эле и лук-порей Крофта.



Клубничный ласси

На 2 порции:
  • 150 г ягод клубники,
  • 250 г греческого йогурта (или любого натурального и густого йогурта),
  • 1 ч л меда
  • 8 кубиков льда


Взбить в блендере 150 г ягод клубники, 250 г йогурта, 1 ч л меда и 8 кубиков льда в блендере. Взбить и разлить по бокалам.