Жареная свинина по-несмейски.

  • по 4 куска говяжьей вырезки и свиной корейки без костей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 4 куска ветчины
  • 4 куска копченого сала
  • 2 средние луковицы
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1/2 чайной ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка (без верха) муки
  • по 1 щепотке сухой приправы и молотого тмина
  • 400 г картофеля
  • 30 г сливочного масла
  • 2 яичных желтка
  • тертый мускатный орех на кончике ножа

 

Мясо слегка отбить, посолить и поперчить. Куски вырезки выложить в один ряд, на каждый из них положить по куску ветчины и сала. Сверху положить нарезанный колечками лук, прикрыть кусками корейки. Скрепить с четырех сторон зубочистками и 2-3 минуты жарить в сильно разогретом растительном масле. Дать излишкам масла стечь и положить мясо на противень. На оставшемся от жаренья жире поджарить томатную пасту, затем добавить муку и обжаривать дальше. Влить около 200 мл воды, приправить тмином и сухой приправой, кипятить еще 1-2 минуты. Очищенный и нарезанный кубиками картофель отварить в подсоленной воде. Воду слить и еще не остывший картофель растолочь, добавить сливочное масло и яичные желтки, хорошо перемешать. Посолить и приправить мускатным орехом. Полученную картофельную массу намазать на куски мяса слоем в 1 см. Смоченной в воде ложкой или вилкой сделать поверхность волнистой. Более декоративно выглядит, если картофельную массу выкладывать на мясо из кондитерского мешка. Жарить в горячей духовке на сильном огне в течение 10 минут. За это время мясо хорошо нагреется, а картофель подрумянится. При подаче на стол сервировать мясо соусом, на гарнир подать тушеные на сливочном масле овощи.

рецепт Жареная свинина по-несмейски. прислал шеф-повар Николетта


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кабачки консервированные без стерилизации

  • Кабачки
  • чеснок
  • перец горошком
  • укроп
  • лавровый лист
  • уксус


Соотношение продукта в банках: кабачки 60 - 65%, заливка 35 - 40%.
У старого кабачка снять шкурку, вычистить внутренности, лучше брать небольшие кабачки, их не надо чистить и вытаскивать внутренности. Нарезать как на оладьи. Затем в банки пол-литровые укладывать так:
Чеснок. Перец горошком, Укроп, Лавровый лист, сверху 5-6 кабачков, затем снова приправа и т.д.
Уложенные в банки кабачки заливают кипящей водой, дают постоять 5 мин., воду сливают, повторяют это 3 - 4 раза в зависимости от емкости банки. Слив окончательно воду, добавляют в банку вместимостью 0,5 л чайную ложку соли и столько же 80%-ного уксуса, заливают кипящей водой и укупоривают.
Проверив качество укупорки, охлаждают банки в положении крышками вниз.
Используют как гарнир к мясным блюдам.


Блины с апельсинами и клубникой и с кремом шантильи

На 4 порции:
  • 100 г муки
  • щепотка соли
  • 1 яйцо
  • 300 мл молока
  • 1 большой апельсин
  • 25 г сливочного масла
  • 25 г сахара
  • 250 г свежей клубники, порезать пополам
  • 45 мл (3 ст л) апельсиновый ликер Grand Marnier
  • 200 мл жирных сливок
  • 15 мл (1 ст л) сахарной пудры
  • 2,5 мл (1/2 ч л) ванильной эссенции


Клубника, апельсиновый ликер и взбитые сливки - какой <Валентин> может отказаться от такой идеальной комбинации в день Св. Валентина ? Этот рецепт превосходно подходит и для Масленницы.

 

1) Просеять муку с щепоткой соли в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и половину молока, постепенно добавить оставшееся молоко. Накрыть и оставить на 30 минут.

2) Испечь блины.

3) Используя острый нож, срезать кожуру и белую корку с апельсина. Осторожно нарезать на дольки, собирая выступающий сок в миску. Взбить сливки с сахарной пудрой и эссенцией, пока сливки не будут держать форму.

4) Растопить масло с сахаром, добавить клубнику и апельсин, готовить на большом огне 30 секунд. Снять с огня, добавить ликер. Сложить блины в четверть, наполнить начинкой, на верх положить взбитые сливки.

На заметку:

Блины можно испечь заранее, положив бумагу для выпечки между ними, затем завернуть в целофан и положить в холодильник.
Вы можете заменить апельсиновый ликер на другой, например Куантро (Cointreau) или коньяк.