• 5 картофелин среднего резмера, очищенных и нарезанных кубиками,
• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками,
• 350 г тыквы, нарезанной кубиками,
• 450 г зеленого горошка или стручковой фасоли,
• 3 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1 1/2 ч. л. семян горчицы,
• 2 стручка сушеного острого перца,
• 3 лавровых листа,
• 1 ч. л. семян шамбалы,
• 1 ч. л. семян аниса,
• 1 ч. л. молотого кумина,
• 2 1/2 чашки (600 мл) воды,
• 2 ч. л. сахара,
• 2 ч. л. соли,
• 2 лимона, нарезанных на четвертинки,
• 6 веточек петрушки.

Нагрейте топленое или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Бросьте туда семена горчицы, перец, лавровый лист и семена шамбалы. Закройте крышку, чтобы семена горчицы не выпрыгивали. Когда они перестанут прыгать, а семена шамбалы потемнеют, добавьте семена аниса и кумин. Затем сразу же положите картофель и , помешивая, жарьте его около 8 мин, чтобы он со всех сторон стал золотисто-коричневым. Добавьте тыкву и баклажан. Жарьте все вместе еще 5 мин. Затем положите горошек или зеленую фасоль, залейте водой и закройте крышку. Варите на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 мин. Через 15 мин добавьте сахар и соль и размешайте. Варите медленно на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а соус - густым. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона и веточкой петрушки.

Время приготовления 30 мин.

• 300 г картофеля,
• 100 г фасоли,
• 2 ст. ложки мака,
• 1-2 луковицы,
• 1 ст. ложка петрушки,
• 2 ч. ложки сахара,
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
• соль.

Мак замочить на 10 часов, слить воду, отжать его и растереть в ступке. Предварительно замоченную фасоль отварить, растереть в пюре, добавить растертый мак, картофельное пюре, мелко нарезан- ный лук, измельченную петрушку, соль, сахар, перец, все растереть.