Хлеб с диким рисом, полентой и геркулесом

На 1 буханку:

  • 50 гр (1/4 чашки) дикого риса
  • 300 мл (1 1/4 чашки) воды
  • 2 ст л подсолнечного масла
  • 325 гр (3 чашки) белой хлебной муки
  • 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки (wholemeal)
  • 50 гр (1/2 чашки) поленты
  • 50 гр (1/2 чашки) геркулеса
  • 2 ст л сухого молока
  • 2 ст л светлой патоки
  • 2 ч л соли
  • 1 ч л сухих дрожжей

Грубый хлеб с полентой, геркулесом и диким рисом. Очень полезный и вкусный. Темные зернышки дикого риса красиво пестрят, когда этот хлеб разламывают на кусочки. Тесто можно приготовить в хлебопечке, а печь его нужно в духовке.

 

1. Отварить дикий рис в кипящей соленой воде по инструкциям на упаковке.

2. Влить в форму воду и подсолнечное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

3. Всыпать муку и поленту, добавить геркулес и сухое молоко, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить патоку и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

4. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “Старт”.

5. Добавить дикий рис, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста. Смазать маслом узкую форму для кекса размером 23 х 13 см.

6. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

7. Разделить на 6 равных кусков. По очереди сформировать каждый в маленькую буханочку длиной примерно 13 см. Затем уложить 6 буханок в форму, прижимая. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Тем временем разогреть духовку до 220 гр С.

8. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Перевернуть на решетку и охладить.

На заметку:

Этот хлеб отлично подходит для использования оставшегося вареного риса, когда вы готовили ризотто, например. Вам понадобится 115 гр отваренного дикого риса.

Вариации:

Этот хлеб можно делать и с другими видами риса. Длиннозернистый коричневый рис и белый рис также хорошо подходят, и они намного быстрее готовятся, чем дикий рис.

рецепт Хлеб с диким рисом, полентой и геркулесом прислал шеф-повар ржу:)


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Отварная говядина в белом или красном соусе

  • 800 г говядины, 
  • 150 мл вина, 
  • 50 г репчатого лука, 
  • 500 мл бульона, 
  • по 15 г петрушки, сельдерея и шампиньонов, 
  • 15 г пшеничной муки, 
  • 50 г сливочного масла, 
  • 15 мл лимонного сока,
  • 500-750 г гарнира, 
  • перец, 
  • зелень, 
  • соль.


Отварное мясо нарезать поперек волокон ломтями (по 1-2 на порцию).При подаче мясо положить на блюдо или тарелку, залить соусом и посыпать зеленью. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу, макароны, фасоль или сваренные в бульоне овощи.

Для приготовления соуса мелко нашинкованный репчатый лук спассировать на масле, залить светлым мясным бульоном, в котором варилось мясо, добавить нарезанные в форме лапши коренья петрушки, сельдерея, свежие шампиньоны и варить при слабом кипении в закрытой посуде примерно в течение часа.
Затем влить белое или красное сухое вино, посолить, нагреть до кипения, добавить небольшими кусочками смесь подсушенной пшеничной муки со сливочным маслом и, помешивая, варить соус 12-15 мин. После этого заправить соус по вкусу лимонным соком, белым или красным молотым перцем и процедить, протирая при этом остающиеся на сите лук и коренья. Процеженный соус, помешивая, еще раз прокипятить.



Бутерброды со скумбрией и орехами

  • Хлеб пшеничный - 100 г,
  • скумбрия в масле - 25 г,
  • чеснок - 1/2 дольки,
  • грецкие орехи - 20 г.

 



Батон нарезать на восемь тонких кусочков. Ломтики скумбрии размять и смешать с растертым чесноком. Полученной массой намазать хлеб, сверху посыпать бутерброды молотыми орехами.