На 2 порции:

• 2 средние груши
• 100 г сахарной пудры
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 6 горошков черного перца
• 1 лимон, порезанный пополам

 

Для соуса:

• 100 мл сливок
• 2 ч л сливочного масла
• 1 ст л коричневого сахара
• 50 г горького шоколада, мелко порезанного

Темный шоколад и светлые нежные груши - элегантный праздничный десерт.

 

1. Промыть груши и поставить вертикально в маленькую глубокую кастрюлю, чтобы они плотно вставали. Залить холодной водой, чтобы отмерить какое количество воды понадобится для сиропа, но затем достать и отложить груши.

2. Добавить сахар, палочку корицы, лавровый лист и черный перец в воду, довести до кипения, помешивая. Затем снять с огня.

3. Очистить от кожиры и вырезать сердцевину (через низ), оставив палочки сверху. Натереть долькой лимона.

4. Поставить груши в сироп и на медленном огне варить, не накрывая крышкой, 15-20 минут, до мягкости (проверить палочкой).

5. Чтобы сделать соус, положить сливки, масло и сахар в маленькую кастрюльку и медленно нагреть, помешивая, не до кипения. Снять с огня, добавить шоколад и перемешать.

6. Слить груши и разложить на тарелках. Полить шоколадным соусом и подавать сразу же.

На заметку

Чтобы груши не падали, срежьте по кусочку с основания каждой груши.
Соус можно сделать заранее и разогреть.

Для блинов:

• 60 г муки
• 2 яйца
• 1 ч. ложка сахара
• 1 щепотка соли
• 250 мл молока
• 4 ч. ложки сливочного масла

 

Для маринованной клубники:

• 500 г клубники
• 60 мл апельсинового ликера
• сок 1 апельсина
• 1 ст. ложка сахара

Кроме того:

• 4 шарика медового (или ванильного) мороженого
• 30 г рубленых фисташек

Отделить белки от желтков. Замесить в миске тесто для блинов из муки, желтков, сахара и соли. При этом, помешивая, постепенно вливать молоко. Следить за тем, чтобы не образовывалось комочков. Накрыть крышкой тесто и оставить на 60 мин.
Клубнику нарезать не слишком тонкими ломтиками. Перемешать апельсиновый ликер с соком и сахаром. Положить в миску клубнику, залить апельсиновым маринадом и оставить примерно на 30 мин.

 

С помощью миксера взбить белки в миске. Осторожно перем6ешать их с тестом для блинов. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ч. ложку сливочного масла на среднем огне и испечь 1 блин, не давая ему сильно подгорать. Испечь еще 3 блина. Положить на каждый по 1 шарику мороженого и завернуть. Разложить по тарелкам с маринованной клубникой. Посыпать рублеными фисташками и сразу же подать на стол.