• Свекла с ботвой - 100 г
• картофель - 80 г
• морковь - 20 г
• петрушка - 10 г
• лук-порей или лук репчатый - 20 г
• кабачки - 50 г
• помидоры - 40 или томат-пюре - 15 г
• маргарин столовый - 10 г
• уксус 3%-ный - 3 г
• сметана - 10 г
• лавровый лист
• перец
• зелень.

Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассировать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассированные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (Лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.

• морковь 1,
• петрушка 1 корень,
• лавровый лист
• перец горошком
• соль по вкусу
• луковица 1.

Для соуса:

• бульон 1 1/2 стакана,
• мука 1 столовая ложка,
• сахар 1 чайная ложка,
• масло сливочное 2-3 столовые ложки,
• уксус 3%-ный 1 столовая ложка,
• изюм 2 столовые ложки,
• 1/2 стакана чернослива. 

 

 

Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком.
Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку,добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать.
Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля,моркови, соленых огурцов.