На 4 порции:

• 4 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный
• 1/2 ст л порошка чили
• 500 гр помидоров, порезанных
• 225 гр французского или итальянского хлеба или булки, порезанной кубиками
• 1 л овощного бульона

Чесночный хлеб:

• 4 куска французского багета
• 4 ст л оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 25 гр тертого сыра Чеддер
• порошок чили, по желанию

Средиземноморский томатный суп, сгущенный хлебом, как это принято в некоторых частях Испании. Он подается с чесночным хлебом.

 

1. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить около 2-3 мин лук, чеснок и зеленый перец до мягкости. Добавить порошок чили и томаты, готовить, пока смесь не загустеет.

2. Добавить кубики хлеба и бульон, готовить 10-15 мин, пока суп не загустеет.

3. Тем временем, сделать чесночный хлеб. Подсушить хлеб на гриле, побрызгать оливковым маслом, натереть чесноком, посыпать сыром и вернуть под гриль на 2-3 мин, пока сыр не растает. Посыпать порошком чили. Подавать с супом.

На 6 порций:

• 800 гр. красных спелых помидор
• 1 огурец
• 1,5литра куриного бульона
• 3 ст. ложки слив. масла
• 1ч.л. соли
• 1ч.л. сахара
• 1ст. ложка укропа
• 1ст. ложка петрушки
• черный перец
• мускатный орех

Отварить очищенные от шкурки и семечек помидоры в бульоне до момента, пока они не станут мягкими. Размягчить 2ст. ложки слив. масла и полить им бульон с томатами. Продолжить варить еще 10 минут. Приправить солью, сахаром,перцем и мускатным орехом. Перемешать и охладить. Отдельно потушить в оставшейся части масла порезанный кубиками огурец, предварительно очистив его от шкурки и семечек. Охладить. Соединить охлажденные огурцы и помидоры, добавить сливки, укроп и петрушку. Украсить кружочками огурца.