• баранина - 1000 г
• лук репчатый - 3 шт.
• укроп или кинза - 100 г
• перец красный стручковый - 1 шт , или перец красный молотый -10г
• соль

Баранину нарезать небольшими кусочка-ми, посолить. Репчатый лук нарезать кольцами и перемешать с мелко нарезанным укропом или кинзой.
В казанок уложить слоями мясо и луково-укропную смесь так, чтобы вся закладка помеща-лась не ниже середины казана или не достигала его верха на два пальца. В предпоследний слой сверху положить стручок красного перца, разре-занный вдоль пополам,
или посыпать красным мо-лотым перцем. Казанок плотно закрыть и поставить на очень слабый огонь примерно на 3 часа.
Подавать с маринованным луком.

• 1/3 стакана муки
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 ст. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 ст. л. сливочного масла (нарубить)
• 1/3 стакана нежирного сыра рикотта
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 2-3 белка (слегка взбить)

Для фруктовой начинки:

• 800 г слив (каждую разрезать на 8 долек)
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 стакана черники или черной смородины

 

Приготовьте тесто: в кухонном комбайне смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и масло до однородной смеси. Добавьте сыр рикотта, ваниль, половину белков и 2 ч. ложки воды. Взбивайте, пока тесто не превратится в шар. Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 1 час. Нагрейте духовку. Раскатайте тесто, чтобы получился круг. Выложите получившийся корж на противень. По краям сделайте бортик. Выпекайте корж примерно 10 минут. Выньте из духовки и смажьте оставшимися белками. На теплый корж выложите фруктовую начинку. Разложите ломтики слив в виде цветка, равномерно посыпьте сахаром. Выпекайте 40 минут. Сверху украсьте пирог ягодами черники (или черной смородины) и запекайте еще 10 минут, пока сливы не станут мягкими, а пирог - золотистым. Охладите пирог, переложите на круглое блюдо и разрежьте на сегменты. Подавайте теплым.