Говядина по-охотничьи
- Говядина (филей)-750 г,
- растительное масло-100 мл,
- репчатый лук - 2 головки,
- 1 морковь,
- бульон из костей - 500 мл,
- мука - 2 столовые ложки,
- сахар - 1 чайная ложка,
- горчица - 1/4 чайной ложки,
- 1 лавровый лист,
- макароны - 250 г,
- копченая корейка - 50 г,
- вино - 1/2 стакана,
- соль и перец по вкусу.
Мясо зачистить от сухожилий, нашпиговать копченой корейкой, посолить и обжарить со всех сторон в разогретом масле. Обжаренное мясо вынуть, а в оставшемся масле спассеровать нарезанные ломтиками лук и морковь, посыпать их мукой, размешать, залить вином, положить горчицу и влить бульон из костей, посолить сложить в соус мясо и варить 30 минут.
Готовое мясо нарезать ломтиками и уложить в кастрюлю. Соус процедить, добавить лавровый лист и сахар и прокипятить еще 10 минут, после чего залить им нарезанное мясо.
Отварить макароны, опустив их в подсоленную кипящую воду. Слить воду, остудить, полить растопленным горячим маслом и подавать на гарнир к мясу.
рецепт Говядина по-охотничьи прислал шеф-повар Ольга Иванова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Питта с хуммусом и греческим салатом
Хумус из красного перца:
- 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный на 4 части
- 1 банка турецкого гороха (нут)
- 1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный
- 6 ст л оливкового масла
- 3 ст л пасты тахини
- 2 ст л листьев кориандра
- сок 1/2 лимона
Греческий салат:
- 1/2 огурца, очищенного от семечек и порезанного мелко
- 75 гр маленьких помидорчиков, порезанных на 4 части
- 50 гр черных маслин, порезанных пополам
- 1/4 кочана зеленого салата, нашинкованного
- 1 ст л оливкового масла
- 2 ст л порезанного базилика
- 8 хлебцев питта , подогретых
Вы можете добавить немного курицы или баранины, по желанию.
1. ХУММУС: разогреть гриль. Положить перец на решетку кожурой вверх. Готовить на гриле 5-10 мин, пока кожура не подуглится местами. Перевернуть и готовить 3-5 мин с другой стороны. Охладить.
2. Очистить перец от кожуры. Мякоть положить в кухонный комбайн и добавить остальные ингредиенты для хумуса, порубить все до образования однородной массы. Переложить в миску и поставить в холодильник до необходимости.
3. ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ: Перемешать помидоры, огурец, оливки, зеленый салат, масло и базилик, приправить солью и черным перцем.
4. Порезать питты пополам, открыть карман и наполнить их хуммусом и греческим салатом.
На заметку:
Тахини - паста, которую готовят из кунжутных семечек. Ее можно купить готовой.
Крестьянский суп
- 2 птенца голубя
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- маленький кусочек корня сельдерея
- 1 луковица
- 50 г суповой лапши
- вегета
- соль
Каждого из ощипанных и вымытых голубей порезать на четыре части. Лук помыть и пожарить, не очищая. Положить голубей в кастрюлю вместе с очищенной морковью, сельдереем, петрушкой и луком, залить литром холодной воды, посолить и варить около получаса. Затем вытащить овощи, положить лапшу, вегету и варить примерно 5 минут. Суп подавать вместе с мясом.