Форель в винно-грибном соусе

  • кусок форели с полкило или больше
  • лимон
  • стакан белого сухого вина
  • 100-200 г грибов
  • сливочное масло
  • ложка муки
  • соль

Обжарить крупные куски вымытой обсушенной форели.
В кастрюльке растопить сливочное масло и припустить грибы.
Спассеровать с ложкой-двумя муки.
Выложить рыбу.
Вылить вино, столько же кипяченой воды, сок пол лимона (жидкость должна чуть прикрывать рыбу).
Посолить по вкусу.
Довести до кипения и томить 15-20 минут.

 

Подавать украсив кружочком лимона и веточкой зелени. Из напитков - сухое белое вино.

рецепт Форель в винно-грибном соусе прислал шеф-повар элен


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Фарш мясной с луком

  • 1700 г говядины, 
  • 70 г топленого масла, 
  • 120 г репчатого лука, 
  • 10 г муки, 
  • 0,5 г черного молотого перца, 
  • 10 г зелени петрушки, 
  • 20 г соли. 
Выход 1000 г.



Мясо промыть, освободить от костей и сухожилий, разрезать на куски и обжарить в жире. Обжаренное мясо потушить до готовности,
добавив немного воды. Тушеное мясо и пассированный лук измельчить на мясорубке. На бульоне, полученном при тушении мяса, приготовить соус, в который добавить соль, перец, зелень петрушки. Заправить им фарш.


Наполеон творожный

  • Тесто:
  • 400 гр. творога,
  • 1,5 ст. сахара,
  • 4 желтка,
  • 2 ч.л гашеной соды,
  • 2,5-3,5 ст.муки,
  • ванилин.
  • Крем:
  • 4 белка,
  • 1,5 ст. сахара,
  • 2 ст.л. муки,
  • 1 литр молока,
  • 250 гр. сливочного масла,
  • ванилин.


Творог растереть с сахаром и желтками, добавить соду, хорошо перемешать и оставить на 30 минут. Затем добавить муку и замесить тесто. Раскатать 8-10 коржей одинакового размера и испечь в духовке при температуре 200 градусов примерно по 10-15 минут каждый. Когда коржи остынут, промазать их кремом, верх и бока обсыпать молотыми орехами и поставить в холодильник, чтобы хорошо пропитались.

Крем: Белки взбить в пену, добавить сахар, ванилин, муку, разведенную небольшим количеством молока, все хорошо смешать и аккуратно ввести в кипящее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков, довести до кипения и дать остыть. Когда крем будет еле теплым, добавить сливочное масло и взбить (по желанию количество сливочного масла можно менять от 50 до 400 гр).

Когда торт пропитается, то становится очень нежным и вкусным. Его очень любит мой сын.