• папоротник 2-3 пучка
• лук 2-3 шт.
• чеснок 1 шт.
• свинина 700г
• растительное масло
• красный перец
• соевый соус 

 

Вскипятить воду, с расчетом, чтоб можно было поместить туда папоротник.В кипящую воду опустить 2-3 пучка папоротника и подождать, пока вода снова не закипит.Закипела-засечь время. В зависимости от свежести папоротника, он должен вариться от 3 до 5 минут.Слить,промыть холодной водой и произвести операцию обрезания.Отрезать 3-4 см концов стеблей от пучка.Выбросить это на … потому что, они все равно остались жесткими. И только после этого РАЗВЯЗАТЬ пучки, и резать - резать папоротник на кусочки 3-4 см .

Этап 2.

Без изысков. Резать и жарить свинину.
Желательно на собственном сале.До золотистого цвета. И ради бога, не надо соли!

Этап 3

Как только свинина приобретет цвет не продукта, а уже еды - засыпать это средне-порезанным луком и папоротником. Причем, лука нужно, если не половину от объема папоротника, то хотя бы треть. И тушить это, тушить, подливая по необходимости растительное масло и соевый соус. И пробовать.
Постоянно. Потому,что с соевым соусом перебарщивать нельзя.Это даже Макаревич вам подтвердит. Г де-то к концу готовки добавить покрошеный чеснок, побольше и перчик поменьше.А впрочем, по-вкусу. Приятного аппетита,
господа. Да, и не забудьте, запотевший пузырь.С утра, в зависимости от состояния, можно есть прямо со сковородки, греть не обязательно.

Покупаем у корейцев на рынке соленый папоротник! Не путать с черемшой и всякой маринованой лабудой.Обычно он продается в пучках, перетянутыми либо резинкой, либо нитками. Тащите домой и вымачиваете, под проточной водой до тех пор, пока он не станет приятно солоноватым на вкус. Для этого нужно вгрызться зубами в сердцевину папоротника, где-то посередине стебля.Только не грызите весь пучек! . PS Рецепт назван мною так потому, что как-то на рынке в городе Хабаровске, один старый сморщеный нанаец,говорил тетке, которая покупала папоротник:

-бери-бери дочька,мужа накорми, будет такой-же как я - очень сильный, однако!

Ну насчет силы, понятно,мужики !?

• 1 зубок чеснока
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка воды
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 2 чайной ложки лимонного сока
• 2 чайной ложки овощного масла
• 1/8 ч. ложки молотого перца
• 1 кг свинной вырезки ( в виде рулета)

Для приготовления Терияки маринада смешать 1 зубок давленного чеснока, соевый соус, воду, коричневый сахар, лемонный сок, ов.масло и перец. Замариновать свинину в этом маринаде как минимум на 1 час и в холодильник.

 Духовку разогреть до 425 градусов. Смазать противень антипригарочным спреем, выложить замаринованную свинину из холодильника на протвень и запекать 25-30 минут ничем не прикрывая.

Подавать свинину Терияки, нарезав слоями, с чесночным пюре и сахарной глазированной морковью.