На 4 порции:

• 125 г простой муки
• 1 ст л простого или ванильного сахара
• 1 маленький апельсин, цедру мелко натереть
• 1 яйцо
• 300 мл молока
• 25 г сливочного масла, растопленного
• растительное масло для жарения
• 75 г фундука, поджаренного и порезанного
• 2 апельсина, разобранного на дольки, очищенные от пленок

 

Соус:

• 175 г сахара
• 2 ст л апельсиновой цветочной воды (по желанию)
• 300 мл сливок
• франжелико (ликер из фундука) по желанию

1. Просеять муку в миску и добавить сахар, цедру, яйцо, молоко и масло, взбить венчиком в однородное тесто.

 

2. Чтобы сделать соус, положить апельсиновую воду и сахар в кастрюлю со 100 мл воды и помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем довести до кипения, кипятить до золотистого цвета, снять с огня и дать остыть пару минут.

3. Подогреть сливки в кастрюле, пока они не станут горячими, но не закипят, добавить в карамель, добавить ликер, если нужно. Перелить в кувшин и держать в тепле.

4. Нагреть сковороду с каплей масла. Налить 3 ст л теста в сковороду, разлить тесто по сковороде и обжаривать 30-40 секунд, затем перевернуть и обжаривать 20-30 сек до золотистого цвета. Подавать блины теплыми с карамельным соусом, орехами и кусочками апельсина.

 

• 10 листов теста брик (фило),
• 100 г фундука,
• 100 г миндаля,
• 50 г кедровых орешков и 50 г фисташек,
• 1 апельсин,
• 2 яичных желтка,
• 500 г сахара,
• 2 ст.л. меда,
• 1 ч.л. апельсинового ликера,
• растворенного в половине стакана воды,
• растительное масло для фритюра.

Довести до кипения 2 стакана воды с сахаром и апельсиновой цедрой. Варить до загустения. Добавить мед и апельсиновый ликер, варить до готовности. Слегка обжарить на сковородке или обсушить в духовке фундук и миндаль. Перемешать с кедровыми орешками. Добавить 2 яичных желтка и 2 ст. л. сиропа. Полученную густую массу раскатать, свернуть в несколько трубочек в палец толщиной. Разрезать листы теста брик пополам. Сложить их так, чтобы получились треугольники.Положить в середину треугольников приготовленные трубочки-начинки и обернуть их тестом. Обжарить сигареты во фритюре в течение двух минут и выложить на впитывающую маслом бумагу. Почистить фисташки и раздробить, разогреть сироп, обмакнуть в него сигареты, а сверху посыпать дробленными фисташками.