• говяжья мякоть - 400 г
• морковь - 120 г
• петрушка, сельдерей, пастернак-100 г
• репчатый лук-100 г
• картофель- 400 г
• 1 сладкий перец
• белокочанная капуста - 120 г
• помидоры - 5 штук
• томатная паста - 1 столовая ложка
• растительное масло - 50 мл
• квас-борш - 800 мл или лимонный сок (по вкусу)
• консервированный зеленый горошек - 50 г
• вареная стручковая фасоль - 50 г
• зелень петрушки
• соль по вкусу. 

 

Нарезанное кубиками мясо поставить варить, залив холодной водой и посолив. Когда вода закипит, снять пену и варить на слабом огне,
добавив мелко нарезанный лук.
Нарезанные кубиками овощи спассеровать в масле и заложить в бульон, когда мясо почти готово. Тогда же положить и нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. Отдельно вскипятить квас и влить в бульон, положив одновременно горошек, фасоль,
томатную пасту и очищенные от кожицы и семян помидоры.
Дать чорбе вскипеть, посыпать ее мелко нарезанной зеленью и подать на стол.

• Дичь (фазан или куропатка или же турач)-330 г,
• рис-120 г, 
• масло топленое-40 г, 
• кишмиш-30 г, 
• кизил-ахта-20 г, 
• сушеные абрикосы-кайси-50 г, 
• лук репчатый-25 г, 
• шавран-0,1 г, 
• соль.

Обработанную дичь варят до полуготовности. В пассированный лук добавляют кишмиш, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси) и каштаны. Этой смесью начиняют дичь. Из риса обычным способом готовят плов, фаршированную дичь заворачивают в чистую марлю, помещают над рисом и упревают до готовности. При подаче на тарелку кладут рис. Сверху фаршированную дичь и заливают маслом. Таким же образом готовят плов с фаршированными цыплятами.