• Вода - 1 л.
• Сухари - 200 г.
• Дрожжи - 10 г.
• Сахар - 50 г.

Сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой и настоять в течение 3 часов. Полученный раствор отцедить,
добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 час. Квас после добавления в него дрожжей, поставить в теплое место на 4-5 часов, затем охладить. Он готов к употреблению.

На 36 шт:

• 110 г чеддера, крупно тертого
• 125 г простой муки
• 95 г несоленого масла, порезанного кубиками
• 1/2 ч л кайенского перца
• соль

Я пеку это печенье уже многие годы и никогда от него не устаю. Его можно подавать всевозможными способами: положить сверху кусочек чеддера и ложку пикла, положить кусочек сыра моццарелла, ложку соуса песто и кусочек помидора, промазать два печенья творогом с зеленым луком, или подавать просто так - горячим - список бесконечен.

 

1. Смешивать масло, муку, перец и 1 ч л соли в кухонном комбайне в течение 30 сек, пока тесто не будет напоминать крошки. Добавить сыр и порубить все 6-8 раз в комбайне, пока не получится тесто.

2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой и месить 1 минуту до образования однородного теста. Затем завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

3. Затем раскатать печенье на поверхности, посыпанной мукой до толщины 5 мм, затем вырезать различные новогодние формы, раскатывая обрезки. Переложить на противни, раскладывая на большом расстоянии друг от друга, затем снова охлаждать 20-30 мин.

4. Разогреть духовку до 190 гр С. Запекать 10-12 мин до золотистого цвета, поменяв противни местами при полу-готовности. Затем переложить на решетку.
Подавать теплым или холодным.

На заметку
Это печенье можно приготовить за 4 недели и заморозить; или сделать за 5 дней и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Перед тем, как подавать, прогреть в духовке, разогретой до 180 гр С в течение 3-4 мин.