Тесто:

• 500 г муки
• 1 пакетик дрожжей (использовала “моментальные”)
• 100 г сахара
• 25 мл молока
• 6 желтков
• 200 г маргарина
• тертая цедра 1 лимона
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотой корицы
• 1 щепотка гвоздики
• 75 г цукатов из лимонов
• 75 г цукатов из апельсинов
• 100 г изюма
• 50 г засахаренных вишен

Украсить:

• сахарная пудра

Этот ароматный пирог пекут в Италии незадолго до Рождества. Он символизирует наступление большого светлого праздника.

 

Тесто накрыть и поставить на 1 час в тепло, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Алюминиевую фольгу сложить так, чтобы получилась полоса шириной 25см, сделать из нее бортик для формы (диаметром20см) и смазать жиром. Тесто тщательно вымесить и выложить в форму.

Оставить тесто еще на 1 час подойти. Hагреть духовку до 200 градусов.

Hадрезать поверхность теста крестообразно, обмазать взбитым желтком. Выпекать в течение 45 минут. Вынуть из формы, дать остыть, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

• 350 г телячьего мозга
• 4 яйца
• 100 г вареной ветчины
• 1 луковица
• 50 г тертого сыра (эмменталер)
• 1 веточка петрушки
• растительное масло
• перец
• соль

 

Мозги сначала замочить в холодной воде, затем удалить внешнюю оболочку. На нагретом растительном масле пожарить мелко порезанный лук, положить мелко нарезанную ветчину и куски мозга. Посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Добавить взбитые яйца, посыпать тертым сыром и мелко порезанной петрушкой. Мешать, чтобы яйца запеклись. Подать с зеленым салатом.