• Свинина - 50 г,
• кости - 50 г,
• свекла - 60 г,
• капуста - 75 г,
• картофель - 100 г,
• корень петрушки - 10 г,
• морковь - 20 г,
• лук репчатый - 15 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• жир свиной - 10 г,
• сахар - 5 г,
• квас свекольный - 75 г,
• сметана - 10 г,
• уксус 3%-ный - 5 г,
• перец черный горький,
• лавровый лист,
• соль.

Положить в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10-15 минут. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Готовый борщ заправить свекольным квасом и растертым с салом чесноком.

При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.

• 7-8 крупных картофелин,
• 500 г говядины,
• 3 головки лука,
• 100 г сливочного
• или топленого масла,
• 2 г соли,
• 1 г черного
• и 1 г красного перца.

Картофель нарезать длинными ломтиками и жарить на масле до готовности. Пока картофель жарится отварить мясо, нарезать узкими (1 см) полосками длиной 3-4 см. Затем нарезать кольцами лук и жарить на масле вместе с отваренным мясом, пока лук не станет золотистым, а мясо чуть поджаренным, но не долго, чтобы мясо не стало жестким. Поджаренные лук и мясо добавить к картошке, посолить, поперчить и тушить все вместе в посуде с закрытой крышкой еще 5 минут. Сверху можно посыпать зеленью.

Название этого блюда в переводе с армянского языка означает “Ешь и молчи!”, так как перца должно быть очень много, т.е. блюдо должно быть острым. Но вы можете употреблять столько перца,
сколько хотите.

На сколько порций: 4.

Время приготовления 50 мин.