• 1 кг 200 гр муки
• 800 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 желтка
• 1 ст воды
• 1 рюмка рома или водки
• соль
• 200 гр варенья

Маслом размять на ладони, сформировать лепешку толщиной с палец и опустить в холодную воду.
Взбить 2 яичных желтка и целое яйцо, влить стакан воды и рюмку рома или водки, немного посолить, добавить муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать в пласт толщиной в палец, положить на доску и поставить в холодное место. Масло вынуть из воды, уложить на полотенце, чтобы с него стекла вода. Положив на середину пласта несколько кусков масла, загнуть тесто с обоих боков и раскатать в палец толщиной; положить на середину оставшееся масло, загнуть тесто с обоих боков и снова раскатать. Затем раскатать тесто 3 раза без масла, перегибая тесто пополам.

 

Вырезать на раскатанном пласте теста кружки, положить один кружок на промасленную бумагу, намазать вареньем, накрыть другим кружком. Положить вместе с бумагой на противень и поставить в духовку.

Вместо крышки делают иногда решетку, а по краям обкладывают тем же тестом толщиной в три пальца.

На 2 порции

• 250 г свинины
• 100 г кореньев (сельдерей, хрен, морковь)
• 0,5 г имбиря
• 0,5 г гвоздики
• 0,5 г жгучего перца
• 0,5 л светлого пива
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• соль.

Закладываем стебли петрушки и свинину в горшочек и заливаем светлым пивом.

 

Добавляем специи, чайную ложку кунжутного масла и солим.

Ставим на плиту на 50 минут.

Готовое блюдо режем на кусочки и укладываем на тарелку.